广式脆皮烧肉
脆皮烧肉寓意铜皮铁壮,喜庆节日里的食宴上一定少不了的一道菜!
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步骤1/16
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五花肉洗干净
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步骤2/16
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刮干净皮毛
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步骤3/16
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锅里加入清水、大葱、姜片、五花肉煮十分钟
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步骤4/16
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捞出再彻底刮干净皮毛清水冲洗干净
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步骤5/16
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用厨房纸吸干水分,皮用叉或尖锐工具扎孔,要密密手的扎,练臂力呀
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步骤6/16
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扎好孔后在皮上抹上一层盐、醋、小苏打的混合液
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步骤7/16
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翻转五花肉,在肉上均匀切几刀,方便入味和易烤熟,切好后在肉上、罅隙里和四边上抹上腌料(一瓶盖玫瑰露酒或料酒,抹上盐、糖、十三香、五香粉)
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步骤8/16
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用竹签交叉插入五花肉内,固定形状防烤变形,用锡纸将肉和四边包起,只露出皮放入冰箱冷藏一晚。
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步骤9/16
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烤盘铺上锡纸放下层,五花肉放在烤架上放中层,上火210度下火180度烤50分钟(每家烤箱各不同,时间和温度看肉烤出情况自行调整)
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步骤10/16
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50分后拉出烤架,打开锡纸把肉也露出来,在皮上刷上油,推回入烤箱继续烤20分钟。
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步骤11/16
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烤好后拿出晾凉到不热手的温度
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步骤12/16
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皮向下,刀由肉向下切,到皮那用另一只手大力怕刀背,皮会完美切断
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步骤13/16
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实在切不到的就用食物剪刀剪(力气小的我就是这样剪的)
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步骤14/16
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咔嚓~摆盘拍个证件照
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步骤15/16
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再来一张
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最后一步
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٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏᵎᵎᵎᵎ 开吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-16
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