广式脆皮烧肉

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脆皮烧肉寓意铜皮铁壮，喜庆节日里的食宴上一定少不了的一道菜！

食材清单加入采购清单

五花肉 500克

、

小苏打 1克

、

盐 2汤匙

、

糖 1.5汤匙

、

玫瑰露酒或料酒 1瓶盖

、

十三香 1汤匙

、

五香粉 1汤匙

、

姜 3片

、

大葱 1根

、

醋 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
五花肉洗干净
步骤2/16 点击查看大图
刮干净皮毛
步骤3/16 点击查看大图
锅里加入清水、大葱、姜片、五花肉煮十分钟
步骤4/16 点击查看大图
捞出再彻底刮干净皮毛清水冲洗干净
步骤5/16 点击查看大图
用厨房纸吸干水分，皮用叉或尖锐工具扎孔，要密密手的扎，练臂力呀
步骤6/16 点击查看大图
扎好孔后在皮上抹上一层盐、醋、小苏打的混合液
步骤7/16 点击查看大图
翻转五花肉，在肉上均匀切几刀，方便入味和易烤熟，切好后在肉上、罅隙里和四边上抹上腌料（一瓶盖玫瑰露酒或料酒，抹上盐、糖、十三香、五香粉）
步骤8/16 点击查看大图
用竹签交叉插入五花肉内，固定形状防烤变形，用锡纸将肉和四边包起，只露出皮放入冰箱冷藏一晚。
步骤9/16 点击查看大图
烤盘铺上锡纸放下层，五花肉放在烤架上放中层，上火210度下火180度烤50分钟（每家烤箱各不同，时间和温度看肉烤出情况自行调整）
步骤10/16 点击查看大图
50分后拉出烤架，打开锡纸把肉也露出来，在皮上刷上油，推回入烤箱继续烤20分钟。
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烤好后拿出晾凉到不热手的温度
步骤12/16 点击查看大图
皮向下，刀由肉向下切，到皮那用另一只手大力怕刀背，皮会完美切断
步骤13/16 点击查看大图
实在切不到的就用食物剪刀剪（力气小的我就是这样剪的）
步骤14/16 点击查看大图
咔嚓~摆盘拍个证件照
步骤15/16 点击查看大图
再来一张
最后一步点击查看大图
٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏᵎᵎᵎᵎ 开吃！