清蒸鱼（不用碟子蒸）

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鱼最健康营养的吃法是什么？清蒸！清蒸鱼的做法看似简单实际上却是非常考验厨艺的！如果做法不当，蒸出来的鱼不仅肉色发暗，吃起来也会感觉又粗又腥。怎样才能让清蒸鱼入味嫩滑又不腥，原来关键竟然是不用碟子蒸！平时我们用碟子来蒸鱼，鱼的底面紧贴在碟子上，一是不容易熟，上边那面熟了下面都还没有熟；二是还会沾到鱼渗出的腥水，而用筷子来蒸鱼，不仅可以让鱼的受热均匀、让放有料酒的水蒸汽循环鱼身，还不会沾到鱼的腥水，这样吃起来就鲜嫩可口了。

食材清单加入采购清单

鱼 1条

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料酒 3勺

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酱油适量

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油适量

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姜、葱适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
首先在鱼的脊背上划上一刀，脊背是鱼最厚的部分，切一刀可以让鱼熟得更快，也更入味。
步骤2/12 点击查看大图
把姜切片、葱切段，然后将姜片摆在葱段上，再切成丝，这样一切得两丝，非常方便快捷
步骤3/12 点击查看大图
将切好的葱姜丝放入凉水中泡5分钟，让葱姜丝变卷，看起来更好看
步骤4/12 点击查看大图
把姜葱丝泡过的水淋在鱼身上，注意脊背里面也抹一些，腌制5分钟
步骤5/12 点击查看大图
现在可以开始蒸鱼了，先请出我们的蒸鱼神器——筷子和铁架！
步骤6/12 点击查看大图
把铁架架在锅中，再在铁架上用两双筷子摆出一个井字形
步骤7/12 点击查看大图
烧水，将3勺料酒倒在水里，这样料酒会变成蒸汽慢慢蒸鱼，不仅可以起到给鱼去腥的目的，还不会抢了鱼的鲜香
步骤8/12 点击查看大图
水开后把鱼放在筷子上，盖上锅盖大火蒸8分钟
步骤9/12 点击查看大图
8分钟后...
步骤10/12 点击查看大图
拿住下面两根筷子的两头，把鱼端出来放在盘子上，抽出筷子，漂亮完整的蒸鱼就出来啦！
步骤11/12 点击查看大图
把葱姜丝撒在鱼身上，再淋点酱油！淋油是做清蒸鱼必不可少的一步，把油烧热，淋到鱼身上，就可以锁住鱼肉的鲜美了
最后一步点击查看大图
油亮嫩白的清蒸鱼大功告成啦！是不是看着都想流口水呢？尝一口，鱼肉软嫩，而且鲜味十足，一点也没有平时的腥味想要蒸鱼鲜嫩不腥，其实就是这么简单！