蔓越莓蛋糕

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30–60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 10个

、

低筋面粉 150克

、

白糖 80克

、

玉米油 50克

、

蔓越莓干 30克

、

酸奶 2盒大约180克

、

柠檬半个可用一瓶盖白醋代替

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
用两个无水无油的盆把蛋清蛋黄分离蛋清放一旁备用蛋黄盆里加入酸奶白糖40克玉米油蔓越莓干烤箱180度上下火预热十分钟
步骤2/22 点击查看大图
步骤一里的搅拌均匀
步骤3/22 点击查看大图
过筛的低筋面粉到蛋黄糊里
步骤4/22 点击查看大图
低粉要细腻无颗粒的粉末状态
步骤5/22 点击查看大图
画`之`字形搅匀保证所有的蛋黄糊要无颗粒没有干粉可适量增加或减少低粉的加入
步骤6/22 点击查看大图
到这种粘稠可滴落有光泽的状态就好啦盖一层保鲜膜放一旁备用
步骤7/22 点击查看大图
蛋清盆里加入柠檬汁或者白醋准备打发
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打到这种大鱼眼泡时候加入剩余40克白糖的三分之一
步骤9/22 点击查看大图
这种细腻泡泡时加入第二个三分之一白糖
步骤10/22 点击查看大图
出现纹路时加入最后三分之一白糖继续打发
步骤11/22 点击查看大图
打发到干性发泡就好了蛋白出现可立起的小勾勾
步骤12/22 点击查看大图
同上一步骤提起打蛋器有立起的勾蛋白盆倒扣不掉
步骤13/22 点击查看大图
取三分之一蛋白加入到蛋黄糊里
步骤14/22 点击查看大图
`之`字形搅拌均匀动作要快姿势要帅尽量避免蛋白消泡
步骤15/22 点击查看大图
把上一步搅拌好的蛋糊倒入蛋白盆里
步骤16/22 点击查看大图
上下翻拌均匀一定不要花圈搅拌会消泡蛋糕不起发就失败了同样动作要轻柔且快速
步骤17/22 点击查看大图
烤盘放油纸四边的纸要多留两厘米倒入蛋糕糊尽量整理平整垫几下烤盘震出大气泡入烤箱上下火180度烤20-30分钟自家烤箱脾气各有差异自己掌握火候哟~
步骤18/22 点击查看大图
大约10分钟时候蛋糕表面上色为避免表层颜色太深或烤糊可盖一层锡纸没有锡纸可以把烤箱上火改小到160度继续烤制
步骤19/22 点击查看大图
烤好的样子颜色刚刚好晾凉
步骤20/22 点击查看大图
蛋糕倒扣在烤盘上撕下油纸
步骤21/22 点击查看大图
切去四边随自己心情切块
最后一步点击查看大图
摆盘开吃松软美味奶香和蔓越莓的酸甜在口腔蔓延开来~ 做早餐精力充沛当下午茶也不错