云顶曲奇饼干(约70个)
2018年首次开烤,第一次失败,这是第二次。总算有点样子,记录下~ ☞一定要用硅胶或者布的裱花袋,塑料的一定会挤破好几个~ ☞方子的分量,一共烤了俩烤盘约70个。 ☞这款曲奇是不加蛋液的,口感酥脆。为了增加面团的湿润度,好挤,就突发奇想地加了有稠度的纯甄酸奶,也可以换成50克淡奶油或30克纯牛奶。
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步骤1/14
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125克低筋面粉,110克高筋面粉,15克抹茶粉,47克玉米淀粉,35克奶粉,混合均匀,过筛2-3遍。
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步骤2/14
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257克黄油提前室温软化,加入50克糖粉,先搅拌下,再用电动打蛋器打发至蓬松感。
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步骤3/14
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加入100克纯甄酸奶,继续搅拌均匀。
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步骤4/14
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倒入过筛好粉类,用刮刀按压混合均匀。最终是感觉有雪糕的质地。
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步骤5/14
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装入硅胶裱花袋,不用一次性全部装完。
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步骤6/14
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借助刮板,很容易就可以把剩余面团往前推。
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步骤7/14
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垂直挤出饼干。
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步骤8/14
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烤箱预热125°,低温烤60分钟。容易保持花纹。最后可以直接调到160°,烤个5分钟即可。这也需要根据自家烤箱脾气进行调整。
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步骤9/14
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花纹保持的不错~
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步骤10/14
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这是第一次烤的,一盘就挤爆了5个裱花袋。
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步骤11/14
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黄油要完全软化,而且打发也要认真,不然都会导致送入烤箱后集体阵亡东倒西歪。经验还需自己琢磨总结的~不能怪菜谱。
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步骤12/14
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第一次的失败品,原味的,口感味道还是可以的。
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步骤13/14
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Yummy~
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最后一步
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用的是8齿星星花裱花嘴~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-16
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