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家乡美味～酸萝卜炒腊鸭心的做法

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家乡美味～酸萝卜炒腊鸭心

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客家人的腊味非常多，多数是以鸭为主，有腊板鸭、腊鸭腿、腊鸭脚、腊鸭肠、腊鸭头、腊鸭肠、腊鸭胗、腊鸭心……数不胜数啦，今天给友友们做一道酸萝卜炒腊鸭心，吃过的就知道其美味。

食材清单加入采购清单

腊鸭心适量

、

酸萝卜适量

、

蒜苗 2棵

、

料酒适量

、

野山椒 5个

、

野山椒水三勺

、

干辣椒三个

、

花椒适量

、

陈皮少许

、

姜丝适量

、

蒜末适量

、

盐适量

、

蚝油适量

、

鸡精少许

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
'妈妈牌'腊鸭心。
步骤2/23 点击查看大图
洗净，温水泡一会。
步骤3/23 点击查看大图
切薄片。
步骤4/23 点击查看大图
切姜末。
步骤5/23 点击查看大图
放陈皮丝。
步骤6/23 点击查看大图
加料酒。
步骤7/23 点击查看大图
放锅中蒸熟。
步骤8/23 点击查看大图
蒸的同时，取出自己做的酸萝卜适量。
步骤9/23 点击查看大图
改刀，备用。
步骤10/23 点击查看大图
准备干辣椒，蒜末，花椒。
步骤11/23 点击查看大图
蒜苗洗净切寸断。
步骤12/23 点击查看大图
野山椒改刀加野山椒水。
步骤13/23 点击查看大图
蒸好的腊鸭心从锅中取出。
步骤14/23 点击查看大图
起油锅，放干辣椒，花椒，蒜末煸出香味。
步骤15/23 点击查看大图
倒入蒸熟的腊鸭心翻炒一下，接着把蒸腊鸭心的蒸汁倒进去。
步骤16/23 点击查看大图
倒入酸萝卜。
步骤17/23 点击查看大图
翻炒一下。
步骤18/23 点击查看大图
放野山椒，倒入野山椒水，继续翻炒，让腊鸭心再次入味。
步骤19/23 点击查看大图
加适量蚝油，鸡精，依个人口味加适量盐调味。
步骤20/23 点击查看大图
撒蒜苗。
步骤21/23 点击查看大图
翻炒均匀即刻出锅。
步骤22/23 点击查看大图
盛盘。
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好吃啊，谁吃谁知道( •̀∀•́ )

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-05

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