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中秋广式莲蓉蛋月月饼的做法

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中秋广式莲蓉蛋月月饼

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莲蓉蛋月我的最爱

食材清单加入采购清单

转化糖浆 70克

、

中筋面粉 100克

、

咸蛋黄 10个

、

蛋黄 1个

、

枧水 2克

、

花生油 25克

、

白莲蓉 250

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
把材料都准备好
步骤2/13 点击查看大图
倒入糖浆枧水花生油
步骤3/13 点击查看大图
用手动打蛋器打匀
步骤4/13 点击查看大图
加入中粉，拌匀成团，包上保鲜膜，室温松弛两小时以上，时间一定要够
步骤5/13 点击查看大图
咸鸭蛋我喜欢用新鲜的，不喜欢用袋装的，还好我们广西的海鸭蛋不错，在本地就可以买到新鲜咸鸭蛋
步骤6/13 点击查看大图
喷点白酒，180度烤五分钟，凉晾待用
步骤7/13 点击查看大图
咸蛋和莲蓉一起35克，包好馅料备用
步骤8/13 点击查看大图
饼皮一个15克，包上馅料搓圆
步骤9/13 点击查看大图
放入模具
步骤10/13 点击查看大图
轻轻按压几次
步骤11/13 点击查看大图
完美脱膜
步骤12/13 点击查看大图
烤箱预热180度，放入烤箱烤五分钟，拿出来刷一层薄薄蛋黄水，再放入烤箱烤15分钟，每个烤箱脾气不一样，时间自己需要调整
最后一步点击查看大图
回油2-3天饼皮就软了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-15

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