琉璃汤圆(拔丝汤圆)
这是一道快手的汤圆吃法,很受小朋友的欢迎! 糖浆裹在汤圆上就是琉璃汤圆 拔出丝来就是拔丝汤圆啦! 图中的小圆球是红薯挖成小球蒸熟了最后放进糖浆里炒的!
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步骤1/6
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锅中倒入适量油,我没有倒很多,不要用平底锅,我用的锥形底的锅,这样油都在底部可以少用点油,油五成热后放入汤圆,汤圆可以是买的也可以自制,不用解冻直接入锅,用筷子拨开防止粘连,小火炸至汤圆稍有点金黄后即可。
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步骤2/6
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另取一平底锅,要干净无油无水的,直接倒入砂糖,用中火熬制。
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步骤3/6
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慢慢的变成淡褐色糖浆,还要再熬一会,因为颜色变深很快,几秒钟,所以二个状态都拍一下!
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步骤4/6
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颜色很快就变深了,这时候快速倒入另一锅里的汤圆,一定要热的汤圆,所以分二个锅。迅速翻炒颠锅,让汤圆均匀的裹上糖浆。
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步骤5/6
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这是熬制糖浆的视频,小平底锅容易拿起来,稍晃动糖浆使其受热均匀,变色后一抬手就可立即离火!
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最后一步
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汤圆裹糖浆迅速装盘,天气冷稍一拨动就有拉丝了!趁热吃哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-02
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