中种椰蓉吐司
椰蓉面包是很经典的花式甜面包,相信很多人都喜欢。
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步骤1/36
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黄油切小块,室温软化,加入细砂糖搅打均匀
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步骤2/36
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分三次加入蛋液,搅打均匀
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步骤3/36
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加入奶粉搅匀
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步骤4/36
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加入玉米淀粉搅匀
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步骤5/36
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加入椰蓉
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步骤6/36
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拌匀后放入冰箱冷藏备用
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步骤7/36
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面包桶内加入水
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步骤8/36
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加入蛋液
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步骤9/36
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加入细砂糖
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步骤10/36
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加入面粉
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步骤11/36
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加入酵母粉
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步骤12/36
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启动揉面程序,揉成团即可,我大概揉了10分钟
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步骤13/36
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把中种放入一个密封容器,放入冰箱,冷藏发酵17小时或一夜
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步骤14/36
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发酵至2.5倍大即可
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步骤15/36
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把发酵好的中种面团直接撕成小块,放入面包桶
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步骤16/36
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加入主面团中的面粉
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步骤17/36
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加入主面团中的糖
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步骤18/36
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加入主面团中的盐
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步骤19/36
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加入主面团中的酵母粉
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步骤20/36
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加入主面团中的蛋液
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步骤21/36
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加入主面团中的水
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步骤22/36
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启动一个15分钟的揉面程序
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步骤23/36
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结束后,检查一下面团的状态,能拉出不结实的膜说明面筋已扩展
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步骤24/36
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加入软化后的黄油,再次启动一个15分钟的揉面程序
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步骤25/36
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程序结束后,检查一下面团的状态,能拉出薄而结实的膜,已到完全阶段,可以做面包了
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步骤26/36
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揉好的面团发酵1个小时。(室温高可发酵半小时)
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步骤27/36
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排气后滚圆,放在撒粉或抹油的面板上
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步骤28/36
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擀成一个长方形
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步骤29/36
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在中间位置放入椰蓉馅
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步骤30/36
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把一边的面片向内折叠
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步骤31/36
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把另一边的面片也向内折叠
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步骤32/36
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收口捏好后,把面团翻过来,用刀在中间切上两道,分成三等份
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步骤33/36
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把切口的位置翻到外面,编成辫子状
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步骤34/36
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放入面包桶内
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步骤35/36
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启动发酵程序,默认时间是2小时,发酵至两倍大的时候,关闭发酵程序
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最后一步
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刷一层全蛋液,启动烘烤程序,设置时间40分钟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-12-18
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