自制香肠

浏览 21.9万 · 收藏 2040 · 学做 42

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因为前年过春节的时候，和老公一起他的一个朋友家做客，他朋友就准备了一道蒜苗炒香肠，给我家老公好吃的啊，自己吃了好多好多，我当时就暗下决心，等我回去哈，等我回去我也给你做，绝对比这个好吃！回去以后赶紧联系死党，向她婆婆讨要终极配方，老太太毫不吝啬，呵呵，毕竟是人家30多年的心血啊，我就这么白来了！试验了一下，很好吃，后来也试过一些别的方子，但是还是觉得婆婆的这款最叫我觉得难忘！每年冬天的时候都会多灌些放在冰箱冷冻起来，到了夏天也能吃到美味的香肠了！我给爸妈也带过几根，我爸爸今年快冷的时候就跟我预定了，说今年多做点儿啊，哈哈，真是不心疼他家闺女啊！我老妹也在网上跟我说，老姐啊，你做的那个香肠也太好吃了吧，哈哈！佩服的我啊！吹了这么半天了，我还是要说一句话，人跟人的口味是不同的，也许我觉得好吃，但是您可能就不喜欢，到时候可别说我啊，我可承受不起，我胆子小，哈哈！

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪肉 10斤（我用的是8分瘦2分肥，我不喜欢吃肥的，我妹说，里面的肥肉也不腻了，很好吃，但是我还是选择瘦的多很多，您可以按照自己的喜好更改比例）

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糖 400g-500g（随自己喜好，我一般都是400g）

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盐 50g

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酱油一包或者味极鲜250g（这个我都是放的老抽加生抽，我做的比较随意，看着放的，但是也差不多这个重量）

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五香面 25g

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酒 250g（我就用的二锅头）

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
我是请市场卖肉的，称好以后帮我切成小块儿，这样我自己就省事了，回家就把肉放到大盆子中，加上上面的材料，腌制1-2个小时；
步骤2/5 点击查看大图
把肠衣洗净，我用的是干的，就是上面都是盐的那种，冲洗干净，放在水中备用；装好机器就开始灌了，
步骤3/5 点击查看大图
呵呵，尽量灌得扎实些，我每次都不舍得使劲往里挤，到最后干了，就会变成椭圆形，哈哈；
步骤4/5 点击查看大图
没有机器怎么办，我也不知道，呵呵，我从一开始都用机器灌的，好多人用矿泉水瓶子，也挺好的，机器灌一根差不多就得打开一下，把里面没有搅动的肉掏出来，好在我已经习惯了，所以还可以，呵呵；
最后一步点击查看大图
灌成一段一段的，就可以了，晾在北阳台上，不见阳光，一个星期即可。这个就是晾干的，呵呵，切成片，随便炒点儿什么都好吃