蒸谷垒

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前几天从蓉蓉姐那儿知道了这个山西传统美食——谷垒，短短的几行文字便已让我口水狂流了，虽然我是懒人一个，但好在这谷垒的做法是多样性的，随便搜罗点材料便可开工了~ 谷垒是典型的山西菜饭合一食品，是一日三餐的常食之物。一般用玉米面和菜丁做成，太原地区也叫拔烂子。裹的面可以有白面、玉米面、小米面、莜面、高粱面。蔬菜可以用土豆、豆角、茄子、榆钱、萝卜，南瓜等，随个人喜好，想怎么做就怎么做。吃法也很多样，可以出锅以后直接吃，很清香的味道。也可以加各种浇头、炸酱，或淋点醋和辣酱拌着吃，还可以用各种蔬菜炒着吃，炒出来的特别香~ 我特别喜欢这种菜饭合一的面食，而山西的面食种类特别多，每一种都让我垂涎。当年有机会去山西大学念书的，但那时候小，没想过山西有这么多美食，还有五台山和山西小院，不然肯定会选择去太原念大学，真是遗憾啊~ 今天做的土豆谷垒，浇上青菜番茄酱，都是用的家里现成的材料，真是简单又健康~

食材清单加入采购清单

小米面

、

土豆

、

西红柿

、

小油菜

、

竹盐

、

花椒粉

、

香油

、

胡椒粉

、

生抽

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
土豆切丁，用水冲一下，加小米面、盐、花椒粉、胡椒粉和香油拌匀。一般是用玉米粉，我家刚好没有，就用了小米的，加一半白面口感会更好，我也没加
步骤2/3 点击查看大图
拌好的土豆上锅蒸15分钟左右就熟了，稍放凉就可以拨散了
最后一步点击查看大图
家里只有西红柿和小油菜，就炒了个酱做浇头，加了点生抽和竹盐调味。把酱浇在谷垒上，再加点醋就可以开吃啦~