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蛋黄白莲蓉广式月饼（20个50g）的做法

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蛋黄白莲蓉广式月饼（20个50g）

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今年的第二款月饼：蛋黄白莲蓉广式月饼。也是比较简单，莲蓉馅是买现成的。第一次做，成品还算满意~ 网上月饼方子很多很多。我就喜欢享受这边做边拍的过程，所以就这么记录着 ξ( ✿＞◡❛)

食材清单加入采购清单

普通面粉 165克

、

转化糖浆 116克

、

花生油 50克

、

枧水 4克

、

吉士粉 4克

、

咸蛋黄 20个

、

白莲蓉 500克

、

蛋黄（刷表面） 1个

、

50克月饼模具 1个

、

50克月饼盒 20个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
*制作饼皮：
步骤2/13 点击查看大图
转化糖浆116克+花生油50克+枧水4克混合搅匀。
步骤3/13 点击查看大图
吉士粉4克+面粉165克混合后，直接加入步骤2中，中式点心无需过筛。
步骤4/13 点击查看大图
用刮刀从下往上混合均匀。
步骤5/13 点击查看大图
保鲜膜包好，室温，放在一旁松弛至少2小时以上。
步骤6/13 点击查看大图
* 分割馅料：
步骤7/13 点击查看大图
馅料部分是35g，
步骤8/13 点击查看大图
* 开始包月饼：
步骤9/13 点击查看大图
把月饼坯搓成圆柱状，扔进玉米淀中滚一下再入模具压制。(也可月饼模具内撒上一些防粘，粉在模具中晃一晃，再将多余的粉倒出）
步骤10/13 点击查看大图
烤箱200度预热。
步骤11/13 点击查看大图
刚出炉的月饼，饼皮很干硬，等月饼冷却后，室温密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，等回油后再吃。
步骤12/13 点击查看大图
月饼常温密封保存，保质期一星期左右。
最后一步点击查看大图
Yummy~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-29

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