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八宝鸭｜咸香酥嫩

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菜菜美食日记
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1小时以上   |   配菜(中级)
白鸭/肉鸭 1只（4-5斤）
、
糯米 250g
、
广式腊肠/猪里脊 100g
、
鸡胸肉 100g
、
冬笋 30g
、
干香菇 30g
、
虾米 30g
、
莲子 30g
、
胡萝卜 30g
、
咸蛋黄 2个
、
生抽 1小勺
、
老抽 2大勺
、
细砂糖 1/2小勺
、
香油 几滴
、
水淀粉 3大勺
、
姜 10g
、
葱 5g
烹饪步骤
小贴士

1.八宝的材料可以随意搭配 所谓“八宝”，是指塞进鸭肚子里要有八样东西，每个人可根据自己和家人的口味，随意搭配八种食材，也可以适当增减某种食材的用量。 2.选在3到4斤的肥鸭最为合适 这时候的鸭子最肥美，鸭油在蒸制的过程中浸润肚中的八宝，让口感更鲜美无比。 3.鸭子不要填太满，8分即可 往鸭肚子里塞等八宝时，不要填得过于结实，因为糯米和其他食材在蒸制的过程中会涨开，要给它们留有空间，否则鸭子会承受不住，馅料也会爆出来。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-31

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