日式橙醋

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这是一个山寨版的橙醋，不过味道不错。虽说是醋，其实也只是柑橘类果汁的酸味，混合酱油，咸味中带有明显的果香，很适合用来做一些清爽小菜。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

橙子 1个

、

柠檬半个

、

味淋 35ml

、

清酒 35ml

、

昆布 1小片

、

酱油 50ml

、

柴鱼片 5g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
酸一点的橙子一个榨汁
步骤2/7 点击查看大图
半个柠檬榨汁
步骤3/7 点击查看大图
清酒和味淋混合以后放入一小块昆布煮开蒸发掉酒精
步骤4/7 点击查看大图
加入60ml橙汁和柠檬汁的混合果汁
步骤5/7 点击查看大图
加入酱油
步骤6/7 点击查看大图
加入柴鱼片，静置一小时
最后一步点击查看大图
过滤后冷藏一天使味道融合

小贴士

真正的日式橙醋用到了日本的醋橘和柚子，不过这两种水果在国内都不好买到。大体上酸一点的柑橘类水果都是可以的。果汁，酱油，清酒味淋的比例应人而异。可以1:1:1，可以1:0.75:1，也可以0.75:1:1，没有定式，随着自己的口味调整就好。配方里虽然写着昆布，不过其实就是超市里随便买的海带。如果把昆布看成集合A，海带看成集合B，那么简单来说A和B有着A∩B=A的关系。当然你也可以买专门做汤的高汤昆布。橙醋做好以后冷藏大约可以保存两周。

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发布于 2019-01-31

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