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虾仁生煎包的做法

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虾仁生煎包

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底脆皮软馅多汁的生煎包，是我小学最最深刻的早点记忆，学校门口的一间小屋，一个老阿姨手指如飞的包包子，揭开一个巨大的锅盖，一口把两条手臂伸张开来那么大的平底大铁锅里一个一个的小白胖胖，就是那个时候最爱的早餐了！所以生煎包一直是我的保留项目，虽然做得不多，却总会想念！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

金龙鱼面包用小麦粉 500G

、

水 275G

、

干酵母 8G

、

猪肉糜 500G

、

虾仁 250G

、

大葱一小段

、

生姜一块

、

生抽 2大勺

、

色拉油 1大勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
1、包子皮材料称好
步骤2/11 点击查看大图
2、把所有材料一起，揉到三光（面光，手光，台面光），放在盆里盖上保鲜膜进行第一次发酵
步骤3/11 点击查看大图
3、包子皮发酵过程中，生姜切丝用50ML开水泡出姜汁放进肉糜中，大葱切丁放进肉糜中，生抽色拉油放进肉糜中，顺着一个方向搅拌到起胶，备用
步骤4/11 点击查看大图
4、包子皮发到2倍大后，分割成30份，盖膜静置15分钟后擀成皮（中间厚四周薄）
步骤5/11 点击查看大图
5、适量的肉馅加一个虾仁，逆时针折起收口
步骤6/11 点击查看大图
6、包好的包子底部沾上黑芝麻
步骤7/11 点击查看大图
7、平底锅烧热后放油，把包子排进去，记得留出空隙，转小火煎一会后，倒入水没到包子一半
步骤8/11 点击查看大图
8、盖上盖子转中火，煎到水完全收干转小火继续煎一小会让底变脆一点（这里最好用透明的盖子，煎的过程中不要开盖）
步骤9/11 点击查看大图
9、出炉的包子才咬一口，汁就迫不及待流出来喽！~~
步骤10/11 点击查看大图
太好吃了
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无比好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-31

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