雪花酥(原味、抹茶味)
今年过年不买糖,自己做了纯手工雪花酥,家人都说比外面卖的好吃呢。父母年龄大了都不敢吃太甜的,怕血糖升高,但是过年总得有点甜的才像过年样儿。雪花酥近来风靡了整个烘焙圈,为什么那么多人喜欢雪花酥呢?不是没道理的。看看它的配料就知道了。烤香的开心果,巴旦木,花生仁,还有酸甜可口的蔓越莓干,想不好吃都不可能! (配方含原味雪花酥,抹茶雪花酥两种)
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步骤1/11
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原味雪花酥:所有材料称重备用。
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步骤2/11
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电磁炉开小火,不粘锅放入黄油慢慢融化,待黄油全部融化放入棉花糖。
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步骤3/11
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小火不停翻炒棉花糖,直到完全融化,迅速倒入奶粉,搅拌均匀,无粉末,加入小圆饼干。
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步骤4/11
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再放入综合坚果快速搅拌,会变成图中这种模样,拉丝沾满每块饼干。戴上烘焙手套用手整形,让饼干都均匀粘上糖。烤盘放一张油纸撒奶粉,趁热整型用擀面杖压实压紧表面再撒一层奶粉。划重点划重点一定一定要用力压实,不然会有空隙。放凉后再切块吃哦!
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抹茶雪花酥:所有材料称重备用。
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步骤6/11
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电磁炉开小火,不粘锅放入黄油慢慢融化,待黄油全部融化放入棉花糖
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步骤7/11
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奶粉和抹茶粉混合过筛,小火不停翻炒棉花糖,直到完全融化,迅速倒入奶粉抹茶粉,搅拌均匀,无粉末,加入小圆饼干和,综合坚果和蔓越莓干。
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步骤8/11
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快速搅拌,变成图中这种模样,拉丝沾满每块饼干。戴上烘焙手套用手整形,让饼干都均匀粘上糖。烤盘放一张油纸撒奶粉,趁热整型用擀面杖压实压紧表面再撒一层奶粉。
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步骤9/11
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放凉切块
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步骤10/11
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装进包装中独立保存防潮。
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最后一步
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春节送人自己都再好不过了
1.棉花糖我用的是美国落基山,饼干是台湾奇福小饼干。
2.一定要用不粘锅来做,全程小火。
3.饼干、坚果、蔓越莓干这些放入锅中后翻拌手法一定要快,然后迅速揉几下就要整形。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-31
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