元气！全能鸡汤
高考的时候妈妈几乎每天都炖一锅鸡汤。每次喝到鸡汤就想起家的味道。让我们一起炖一锅鸡汤，品一口家乡吧。
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步骤1/20
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将鸡在清水中洗净
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步骤2/20
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剁成5厘米大小的块备用。
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步骤3/20
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剁鸡块的期间挑选出多余的鸡皮备用。
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步骤4/20
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生姜切片
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步骤5/20
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大葱切3厘米长的段。小葱取葱白5厘米左右。
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步骤6/20
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准备好枸杞10g，沙参10g，黄芪10g，玉竹片10g，当归5g，***参5g
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步骤7/20
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放入碗中，加入清水淘洗两遍后备用。
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步骤8/20
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准备虫草花20g
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步骤9/20
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加入温水泡发，约15分钟。备用。
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步骤10/20
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等待虫草花泡发的期间，我们可以给鸡块去除血水。锅里加入大半锅清水，将切好的鸡块冷水入锅。然后开大火煮开。
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步骤11/20
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水开后会有浮沫，将浮沫撇去。
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步骤12/20
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然后把鸡块捞出备用。
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步骤13/20
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锅中加入10g核桃油。开中火加热至油温3成热。
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步骤14/20
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放入之前挑选出多余的鸡皮，煎出鸡油和香味后捞出。这一步大约需要3分钟。
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步骤15/20
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然后转大火，把油温加热至7成。将大葱，小葱，生姜倒入。煎香。
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步骤16/20
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加入煮过的鸡块。翻炒2-3分钟。
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步骤17/20
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加入清水至没过鸡块。然后加入所有之前准备好的辅料。
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步骤18/20
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盖上锅盖，开大火，水开后不要揭盖，转中火，炖制1小时。
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步骤19/20
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1小时后揭盖，加入食用盐。搅拌均匀。
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最后一步
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出锅装盘。元气满满的全能鸡汤就做好了。
1，盐的多少可以根据自己的口味来增加或者减少。
2，鸡腿可以剁成块，或者考虑不剁成块。
3，两斤左右的母鸡是最合适炖汤的。肉嫩。
4，得益于煎鸡油的步骤，可以大大缩短炖煮的时间，同时又不输给炖制几个小时的醇香的鸡汤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-01-31
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