炸肉丸子
炸肉丸子是我们家乡过年或宴会上不可或缺的一道菜 ! 记得小时候,快过年了,年二十七八,妈妈就开始张罗着备各种年货,炸东西,记忆最深刻的就是炸肉丸子 ,太好吃了!咬一口满满的儿时记忆,再也回不到从前。现在自己结婚生子,什么事情都是自己做,这就是一代一代的传承!
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步骤1/13
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肉馅加四个鸡蛋和盐,朝一个方向搅打均匀
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步骤2/13
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加入姜末,继续朝一个方向搅打均匀
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步骤3/13
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馒头提前放窗外四五天放散,越散越好,去皮用制作馅的工具搓成沫沫
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步骤4/13
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越碎越好,大一点的挑出来,不用
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步骤5/13
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加入肉馅中,朝一个方向搅打均匀,加入馒头沫不好搅拌,接着加入水
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步骤6/13
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水一点点的往里加,一次性不要倒太多,避免肉馅太稀
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步骤7/13
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搅拌好的肉馅软硬适中,不能太硬,炸出来不软和,静止15分钟。
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步骤8/13
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锅里加适量油,中火烧至6-7成热,用筷子检查一下,插进去冒泡泡即可
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步骤9/13
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利用虎口 ,挤出一个圆形,用勺子挖到油锅里,动作要轻,避免把油溅到手上,
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步骤10/13
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中小火慢慢炸,用笊篱来回翻动,避免沾锅底。千万不能用大火,不然外面糊了,里面还不熟,
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步骤11/13
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学会了,过年露一手吧
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步骤12/13
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成品图
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最后一步
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再来一张
1.搅拌肉馅要朝一个方向搅打,不要东一下,西一下的,一定要把肉馅起浆,黏糊,有劲,炸出来才好吃。
2.油温不要太高,中小火慢慢炸,避免炸糊。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-30
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