腊肉杂菇煲
腊肉在猛火之下,牢牢地把肉汁儿锁住,煲出焦黄的状态,揭锅魂儿掉。菇子也根根爽利,吸饱了腊肉的油脂香。蔬菜,肉类,蒜瓣,干辣椒,往外滋滋冒着香,颜色还漂亮,眼睛要是能吃饭,3碗也跑不了。
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步骤1/7
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香菇切片,杏鲍菇手撕成丝,茶树菇用温水泡软。
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步骤2/7
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腊肉切片,薄厚可以根据自己喜欢来。我用的猪后腿腊肉,本身很软,直接可以炒。如果是太硬的腊肉还是建议提前蒸软,再切片炒制。
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步骤3/7
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炒锅倒油烧热,油稍微多加点,把三种菇一起放进去煎炸到表面金黄,捞出来备用。
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步骤4/7
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锅里留底油,放入腊肉片煸出肥油。
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步骤5/7
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看到腊肉片肥肉部分变透明了,我们加入蒜片、干辣椒、青蒜炒出香味。
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步骤6/7
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接着倒入三种菇,调入2大勺生抽,再翻炒均匀就可以了。腊肉本身有味道,所以调味要注意不要过咸。
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最后一步
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出锅可以盛到提前加热好的小铁锅里煲一下,直接点火上桌,香味会释出的更彻底哦。如果没有这种锅子就把菜继续留在炒锅里煲上一会,再盛出来。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-30
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