食域家 | 粤式年味 | 香煎胡萝卜糕
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萝卜糕是闽南和广东地区的传统糕点,在全国各地的福建菜和广东菜餐厅都能发现这道小吃,也是许多南方家庭的年节必备。 它是将萝卜丝和肉碎混合在米粉浆中,再适当调味后蒸制而成,吃之前两面煎成金黄色,沾着酱料食用。 但大家一般在店里吃到的萝卜糕都是用白萝卜制作的,本着食域家不断创新和探索的精神,我们为这道传统美食带来了全新的味觉和视觉改变。 胡萝卜,几乎是最常见的根茎类蔬菜,一年四季你都能买到新鲜的胡萝卜,因此也最频繁地出现在我们的餐桌上。也许有人会质疑胡萝卜和猪肉搭配好吃么 — 真的非常好吃,在我制作了胡萝卜生姜猪肉馅的包子后,我发现这种搭配简直太成功了。
食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
新鲜猪肉碎
150g
、
胡萝卜,擦丝
340g
、
米粉
155g
、
植物油,再另备2茶匙油根据文中所述使用
2汤匙
、
新鲜生姜,磨碎
14g
、
绍兴酒
1汤匙
、
水,根据文中所述分开使用
475-590ml
、
盐
1½茶匙
、
白胡椒
½茶匙
、
芝麻油
1茶匙
、
葱,切碎
2根
、
玉米淀粉
1½汤匙
烹饪步骤
-
步骤1/19
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准备好绞碎的猪肉末和将胡萝卜擦成丝备用。猪肉要选择适当带点肥肉的,瘦肉不要超过七成,因为胡萝卜比白萝卜水份少,适量的肥肉能让胡萝卜糕更美味。
-
步骤2/19
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将2汤匙植物油倒入炒锅中加热至开始冒烟,加入绞碎的猪肉。翻炒30秒。火调到中火,将猪肉碎炒至变色。加入姜末,翻炒30秒至均匀。
-
步骤3/19
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加入胡萝卜丝,再加入1汤匙绍兴酒。
步骤4/19
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发布于 2019-01-30
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