无油低糖黑麦面包,无需出膜直接法
健身,让我什么都想自己做,在外面很少买到无油低糖的面包,而且是全麦的,那就自己做吧,做一个,能吃一个礼拜,这个配方一个人吃量有点多,简直你们分开2个面团烤,如果想我这样做成一个建议将分量减半。
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步骤1/24
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先把材料准备好,黑麦粉,高粉,糖,盐放在一起。
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步骤2/24
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将分类混合。
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步骤3/24
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取一半牛奶加热到35°C,加入酵母。
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步骤4/24
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搅拌均匀。
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步骤5/24
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然后倒入干粉中。
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步骤6/24
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把剩下的牛奶逐少加进来,搅拌成这个状态。
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步骤7/24
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就可以上手揉,牛奶要看着状态加,如果觉得干就继续把牛奶加完。
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步骤8/24
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揉成这个状态就可以了(如果这里你觉得很难揉,你可以用保鲜膜盖住松弛20分钟,再做下一步。)
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步骤9/24
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加入蔓越莓干。
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步骤10/24
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揉均匀,揉光滑。
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步骤11/24
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用保鲜膜包好。
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步骤12/24
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盖上湿毛巾,放在温暖的地方进行一次醒发。约40-50min。
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步骤13/24
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发酵到1.8倍大,手指沾面粉搓进去不回弹就可以了。
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步骤14/24
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手握拳头,轻轻的垂打面团,让面团排气,然后将面团取出来,案板上撒点干粉,把面团滚圆整形,底部收口捏紧。如果想分开两个,就要在这步分割,分割然后滚圆。
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步骤15/24
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在藤篮里均匀的撒上面粉。
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步骤16/24
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将面团光滑面朝下,放进藤篮里,收口朝上,如果你想面包有顶部开花的话,你就收口朝下,光滑面朝上,盖上保鲜膜,放在温暖的地方,进行最后发酵。
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步骤17/24
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发到1.8倍大之后,在烤盘上撒点干粉,将面团轻轻的倒扣过来,翻到烤盘上。
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步骤18/24
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烤箱预热200°C,把面团送进烤箱中下层,然后在面团表面喷上一层薄薄的水,立马关门,200/200°C烤20-30min。
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步骤19/24
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出炉咯。
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步骤20/24
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底部。
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步骤21/24
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等不及趁热切。
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步骤22/24
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把面包切成片,放冷冻保存,吃的时候取出来解冻。
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步骤23/24
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这是我的健身餐,炒蛋下面的是全麦面包。
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最后一步
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左边的是鸡蛋牛奶煎全麦多士。
1.不建议你们像我一样直接一个烤,如果按这配方做,你们就做成两个面团,烤两个。
2.藤篮是不可以洗的,每次用完把面粉敲出来就行了,保持干爽。
3.面包保存常温可以放两三天,放冷藏会更不耐放,一定要放急冻保存。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-30
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