无油低糖黑麦面包，无需出膜直接法

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无油低糖黑麦面包，无需出膜直接法

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健身，让我什么都想自己做，在外面很少买到无油低糖的面包，而且是全麦的，那就自己做吧，做一个，能吃一个礼拜，这个配方一个人吃量有点多，简直你们分开2个面团烤，如果想我这样做成一个建议将分量减半。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 300g

、

黑麦粉 200g

、

糖 30g

、

盐 3g

、

酵母 6g

、

牛奶 330g

、

蔓越莓适量

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
先把材料准备好，黑麦粉，高粉，糖，盐放在一起。
步骤2/24 点击查看大图
将分类混合。
步骤3/24 点击查看大图
取一半牛奶加热到35°C，加入酵母。
步骤4/24 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤5/24 点击查看大图
然后倒入干粉中。
步骤6/24 点击查看大图
把剩下的牛奶逐少加进来，搅拌成这个状态。
步骤7/24 点击查看大图
就可以上手揉，牛奶要看着状态加，如果觉得干就继续把牛奶加完。
步骤8/24 点击查看大图
揉成这个状态就可以了（如果这里你觉得很难揉，你可以用保鲜膜盖住松弛20分钟，再做下一步。）
步骤9/24 点击查看大图
加入蔓越莓干。
步骤10/24 点击查看大图
揉均匀，揉光滑。
步骤11/24 点击查看大图
用保鲜膜包好。
步骤12/24 点击查看大图
盖上湿毛巾，放在温暖的地方进行一次醒发。约40-50min。
步骤13/24 点击查看大图
发酵到1.8倍大，手指沾面粉搓进去不回弹就可以了。
步骤14/24 点击查看大图
手握拳头，轻轻的垂打面团，让面团排气，然后将面团取出来，案板上撒点干粉，把面团滚圆整形，底部收口捏紧。如果想分开两个，就要在这步分割，分割然后滚圆。
步骤15/24 点击查看大图
在藤篮里均匀的撒上面粉。
步骤16/24 点击查看大图
将面团光滑面朝下，放进藤篮里，收口朝上，如果你想面包有顶部开花的话，你就收口朝下，光滑面朝上，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，进行最后发酵。
步骤17/24 点击查看大图
发到1.8倍大之后，在烤盘上撒点干粉，将面团轻轻的倒扣过来，翻到烤盘上。
步骤18/24 点击查看大图
烤箱预热200°C，把面团送进烤箱中下层，然后在面团表面喷上一层薄薄的水，立马关门，200/200°C烤20-30min。
步骤19/24 点击查看大图
出炉咯。
步骤20/24 点击查看大图
底部。
步骤21/24 点击查看大图
等不及趁热切。
步骤22/24 点击查看大图
把面包切成片，放冷冻保存，吃的时候取出来解冻。
步骤23/24 点击查看大图
这是我的健身餐，炒蛋下面的是全麦面包。
最后一步点击查看大图
左边的是鸡蛋牛奶煎全麦多士。

小贴士

1.不建议你们像我一样直接一个烤，如果按这配方做，你们就做成两个面团，烤两个。 2.藤篮是不可以洗的，每次用完把面粉敲出来就行了，保持干爽。 3.面包保存常温可以放两三天，放冷藏会更不耐放，一定要放急冻保存。

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