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豆沙酥的做法

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豆沙酥

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酥饼是中国的传统中式美食，更是节日必备的礼品，走亲访友都会带着两盒酥饼，孝敬长辈必备品。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

油皮：

、

普通面粉 120克

、

水 60克

、

细砂糖 15克

、

自炼猪油 20克

、

油酥：

、

低筋面粉 100克

、

自炼猪油 50克

、

馅：

、

自制豆沙馅 350克

烹饪步骤

步骤1/36 点击查看大图
制作油皮的食材：水，细砂糖，猪油，普通面粉
步骤2/36 点击查看大图
油皮部分，所有食材放入面包机桶里
步骤3/36 点击查看大图
启动面包机和面功能。
步骤4/36 点击查看大图
油酥食材：低筋面粉，猪油
步骤5/36 点击查看大图
油酥部分，把低粉和猪油，放入盆里。
步骤6/36 点击查看大图
用刮刀先稍微混合。
步骤7/36 点击查看大图
拌成无干粉状
步骤8/36 点击查看大图
再用手揉均匀。如果很软的话，可以冰箱冷藏一会变硬，方便分割。
步骤9/36 点击查看大图
排出空气后包好放入冰箱
步骤10/36 点击查看大图
油皮面包机揉至成光滑的面团，能拉出面膜最佳，把揉好的面团包上保鲜袋也放冰箱松弛30分钟。
步骤11/36 点击查看大图
将松弛好的两种面团分别分成10等份，水油皮面团10克为一份
步骤12/36 点击查看大图
油酥面团15克为一份
步骤13/36 点击查看大图
取一份油皮，搓圆，按扁，包入一份油酥。
步骤14/36 点击查看大图
虎口捏紧后，滚圆，收口向下。这一步一定注意包的时候不要漏出油酥
步骤15/36 点击查看大图
取一个面团轻轻擀成牛舌形。注意一定小心，不要擀破了，破了以后容易油酥混合，对酥层也有影响。
步骤16/36 点击查看大图
不要来回擀
步骤17/36 点击查看大图
翻面由下向上卷起，依次做完，覆盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤18/36 点击查看大图
取一个卷再次擀开，擀成长舌型。
步骤19/36 点击查看大图
翻面从上往下卷起。
步骤20/36 点击查看大图
保鲜膜覆盖，松弛15分钟。
步骤21/36 点击查看大图
豆沙馅分成35克为一份，同样是10份
步骤22/36 点击查看大图
取一个面团，两头对折
步骤23/36 点击查看大图
用手捏成圆形如图
步骤24/36 点击查看大图
包入馅料
步骤25/36 点击查看大图
用虎口捏紧收口，轻轻压成饼状
步骤26/36 点击查看大图
放入铺了油纸的烤盘。
步骤27/36 点击查看大图
这步只是点缀作用，红曲粉兑水，用吸管头沾
步骤28/36 点击查看大图
弄个花形
步骤29/36 点击查看大图
全部弄好
步骤30/36 点击查看大图
放入预热好的烤箱，中层，上下管180度，烘烤25分钟，烤至两面金黄即可。
步骤31/36 点击查看大图
香香哒
步骤32/36 点击查看大图
出炉放至冷却架凉透。
步骤33/36 点击查看大图
成品图
步骤34/36 点击查看大图
酥的掉渣
步骤35/36 点击查看大图
特别好吃
最后一步点击查看大图
酥皮层层分明

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-30

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