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巧克力海绵小蛋糕的做法

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巧克力海绵小蛋糕

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原味的纸杯蛋糕孩子们总吃，有些吃腻了,加了些巧克力豆，反而就爱吃了。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

黄油 40克

、

牛奶 50克

、

鸡蛋 3个

、

细砂糖 90克

、

低筋面粉 110克

、

巧克力豆 50克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将纸杯依次放入学厨12连模具中。
步骤2/16 点击查看大图
黄油加牛奶隔热水融化。
步骤3/16 点击查看大图
蛋白分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡，提起打蛋器蛋白呈直立的尖角状态。
步骤4/16 点击查看大图
蛋黄分三次加入蛋白中，打蛋器开高速将每一个蛋黄都打均匀再加下一次。
步骤5/16 点击查看大图
完全搅打均匀后的状态，细腻光滑有堆叠感，烤箱上下火160度预热10分钟。
步骤6/16 点击查看大图
筛入低筋面粉。
步骤7/16 点击查看大图
翻拌至无干粉即可。
步骤8/16 点击查看大图
分两次加入黄油牛奶混合液体。拌匀以后再加下一次。
步骤9/16 点击查看大图
翻拌均匀。
步骤10/16 点击查看大图
加入巧克力豆。
步骤11/16 点击查看大图
倒入模具中，震出大气泡。
步骤12/16 点击查看大图
上面再撒上一些巧克力豆。
步骤13/16 点击查看大图
放入烤箱中层上下火160度烘烤30分钟。
步骤14/16 点击查看大图
成品
步骤15/16 点击查看大图
成品
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内部组织

小贴士

注意⚠️1，蛋白要打到足够硬，才能加入蛋黄，否则很快就消泡了。2、加入面粉以后翻拌至无干粉即可，不要翻拌过度，避免起筋。3、加入黄油牛奶混合液体的时候用刮刀挡着往里倒，不要直接倒进去，否则也会消泡的。

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发布于 2019-01-29

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