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咖啡吐司的做法

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咖啡吐司

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咖啡面包总是特别偏爱，浓浓咖啡味道，口感暄软，来上一片咖啡吐司，特别的享受！

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1小时以上 | 配菜(中级)

波兰种：

、

高筋面粉 50g

、

水 50g

、

酵母 0.5g

、

主面团：

、

高筋面粉 200g

、

咖啡粉 16g

、

（或黑咖啡6g，奶粉10g） …

、

牛奶 104g

、

鸡蛋液 20g

、

酵母 2.5g

、

盐 2g

、

黄油 18g

、

细砂糖 25g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
波兰种，40度以下温水放入0.5g酵母，静置2分钟后，加入50g高筋面粉搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一夜。
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波兰种放入厨师机中，加入牛奶、细砂糖、咖啡粉。
步骤3/11 点击查看大图
加入高筋面粉、酵母，揉面至扩展阶段，加入软化黄油和盐，继续揉面。
步骤4/11 点击查看大图
揉面至能拉出完整手套膜。
步骤5/11 点击查看大图
取出面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
步骤6/11 点击查看大图
面团排气后，分成两等份，揉圆，松弛15分钟。
步骤7/11 点击查看大图
将面团擀成牛舌状，卷起，松弛10分钟。
步骤8/11 点击查看大图
再将面团擀长。
步骤9/11 点击查看大图
卷起，放入吐司盒，发酵至九分满。
步骤10/11 点击查看大图
放入烤箱190度，烤35-40分钟，烤好的吐司，立即脱模，冷却。
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咖啡吐司

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-29

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