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六寸戚风的做法

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六寸戚风

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

纯牛奶 40g

、

玉米油 35g

、

盐 1g

、

低筋粉 50g

、

柠檬汁 4滴

、

细砂糖 40g

、

玉米淀粉 10g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备无油无水盆两个，中等大小的鸡蛋3个，蛋清蛋黄分离，蛋白放入冰箱冷藏备用
步骤2/12 点击查看大图
蛋黄中加入牛奶40g，玉米油35g，盐1g，用手动打蛋器搅拌均匀
步骤3/12 点击查看大图
筛入50g低筋面粉
步骤4/12 点击查看大图
用手动打蛋器切拌均匀，备用
步骤5/12 点击查看大图
蛋白中滴入几滴柠檬汁去腥，用电动打蛋器高速打至图中状态，加入13g左右细砂糖
步骤6/12 点击查看大图
继续高速打发至图中状态，加入13g细砂糖
步骤7/12 点击查看大图
高速打至图中状态，加入剩余的细砂糖，筛入玉米淀粉，打蛋器转低速打发
步骤8/12 点击查看大图
打至提起打蛋器，蛋白霜有直立的小尖角，打发完成，此时预热烤箱170度
步骤9/12 点击查看大图
取三分之一蛋白霜，放入蛋糊中切拌均匀
步骤10/12 点击查看大图
把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，快速切拌均匀
步骤11/12 点击查看大图
倒入6寸模具中，放入预热好的烤箱，170度，烘烤40分钟左右
最后一步点击查看大图
烘烤完成，倒扣脱模，戚风蛋糕就做好了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-29

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