六寸戚风
63克
47克
95克
657
千卡
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步骤1/12
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准备无油无水盆两个,中等大小的鸡蛋3个,蛋清蛋黄分离,蛋白放入冰箱冷藏备用
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步骤2/12
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蛋黄中加入牛奶40g,玉米油35g,盐1g,用手动打蛋器搅拌均匀
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步骤3/12
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筛入50g低筋面粉
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步骤4/12
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用手动打蛋器切拌均匀,备用
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步骤5/12
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蛋白中滴入几滴柠檬汁去腥,用电动打蛋器高速打至图中状态,加入13g左右细砂糖
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步骤6/12
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继续高速打发至图中状态,加入13g细砂糖
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步骤7/12
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高速打至图中状态,加入剩余的细砂糖,筛入玉米淀粉,打蛋器转低速打发
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步骤8/12
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打至提起打蛋器,蛋白霜有直立的小尖角,打发完成,此时预热烤箱170度
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步骤9/12
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取三分之一蛋白霜,放入蛋糊中切拌均匀
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步骤10/12
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把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中,快速切拌均匀
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步骤11/12
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倒入6寸模具中,放入预热好的烤箱,170度,烘烤40分钟左右
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最后一步
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烘烤完成,倒扣脱模,戚风蛋糕就做好了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-29
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