满满童年记忆的糖霜花生
小时候能吃的零食很是匮乏,远不如现在各种零食琳琅满目。除了大人们坚决不让吃的辣条干脆面,就剩下花生做的各种零食了。糖霜花生,满满的都是童年的记忆。
271克
146克
147克
3418
千卡
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步骤1/10
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准备好所有食材。
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步骤2/10
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花生米倒入锅中,打入两个鸡蛋搅拌均匀。
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步骤3/10
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加上一层玉米淀粉,漏掉多余的淀粉,六成油热下锅炸至金黄色捞出控油。
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步骤4/10
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六成油热下锅炸至金黄色捞出控油。
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步骤5/10
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锅中加两勺糖一勺水,边熬边搅,搅到糖浆逐渐变浓稠,直到糖浆开始冒大泡泡。(糖浆不可熬得过久,会变焦糖的……不然就无法出白霜了)
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步骤6/10
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快速把所有烤过的花生米倒入糖浆里,用铲子不停地翻炒,尽量让所有花生米都裹上糖浆,火力保持在中小火。糖浆里的水分慢慢被炒干,就会开始反沙,一旦出现白霜,就把火给关掉。
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步骤7/10
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利用锅中的余温继续翻炒,直到炒得每一粒花生米都挂上了糖霜,一粒一粒的,不沾不粘很干爽,然后撒一层白芝麻继续翻炒一会儿。
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步骤8/10
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翻炒均匀。
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步骤9/10
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这糖霜花生就是炒好了,把花生倒进凉烤盘里,等待放晾降温,最后罐装密封保存就可以了!
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最后一步
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现在就可以大口大口吃糖霜花生了,狠狠地咀嚼,出奇的香甜!
1.倒入花生米一定要不断搅拌,糖浆变硬就不好搅拌了。
2.做完之后是不是锅很难洗?加水烧开,糖化了就很好清洗了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-29
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