猪年大吉卤味双拼
年关近 红红火火的小卤味也要准备起来了 卤味就酒越吃越有 哈哈 ~
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步骤1/14
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1 把猪手和切好的鸡胗洗干净 备用
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步骤2/14
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2 鸡胗放入凉水锅里
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步骤3/14
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3 放入切好的姜片 倒入料酒
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步骤4/14
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4 盖上锅盖 大火烧开 煮出血沫油沫后捞出
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步骤5/14
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捞出的鸡胗过凉水洗净 然后备用
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步骤6/14
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6 洗干净的猪手 掌心处和前指处都用刀切好创口
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步骤7/14
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7 猪手背处从两指开始从下至上开创口备用
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步骤8/14
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8 准备好 生姜片 香叶 良姜 小茴香 桂皮 丁香 大料 柠檬片
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步骤9/14
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9 锅里倒冷水 码好猪手和鸡胗 放入所有香料
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步骤10/14
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10 加入 料酒 生抽 还有味极鲜酱油 和冰糖 开大火准备烧开
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步骤11/14
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11 在烧开的过程中加入适量盐 和野山葡萄酒
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步骤12/14
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12 盖上锅盖 等待烧开 大火烧开后转小火卤制 卤制时间大概五个小时
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步骤13/14
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13 卤制倒如图软烂的(用筷子能够轻易的插入猪手肉质最厚的地方的程度)可以关火出锅了
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最后一步
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14 一个成品图图 卤好的鸡胗和猪手 我们拆好件摆入盘子 就着小酒起来吧 ~
我们在猪手上切创口是为了让猪手内部的经络容易熟 切到能够看到骨头为准
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-29
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