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今天是小年，“腊味金瓜糯米鸡”，金黄金黄，财源广进，顺遂安康！

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1小时以上 | 配菜(中级)

腊肠两根

、

琵琶鸡腿两个

、

青豆一小撮

、

糯米 200克

、

金南瓜 1个

、

小香菇 6-7朵

、

生姜 3-4片

、

大葱 3段

、

生抽 20克

、

盐 6克

、

料酒 10克

、

油 20克

、

白糖 5克

、

鱼露 5克

、

酱油 5克

、

白胡椒粉 3克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
糯米提前一晚上用水泡发，取两个鸡腿，剔骨，抽筋，留下腿肉。
步骤2/11 点击查看大图
小香菇提前用温水泡发，然后切成小颗粒。鸡肉切成大拇指般大的肉丁，青豆一小撮洗净备用。香肠用温水泡会撕去肠衣，然后切成小片。
步骤3/11 点击查看大图
香菇切丁和鸡肉码味，（瓷勺为例）放入蚝油半勺，鱼露少许，撒一点盐，白胡椒粉，生抽一勺。抓匀入味
步骤4/11 点击查看大图
准备金南瓜一个洗净，青豆洗净待用。
步骤5/11 点击查看大图
先用笔画个轮廓，用刀切金南瓜，把盖揭开后，拿勺把里面的瓜瓤和子剔出来。
步骤6/11 点击查看大图
锅烧热倒猪油或食用油，放入大葱和姜片爆出香味，关火，下之前码味好的鸡肉和香菇，翻炒开火，倒少许料酒和白糖。再放青豆，翻炒两下，用碗盛出来。
步骤7/11 点击查看大图
糯米沥水，和炒过的鸡肉一起拌匀，再加点酱油调色，拌好了再放腊肠搅匀？
步骤8/11 点击查看大图
把搅拌好的食物倒进在南瓜里，底部放一个盘，准备上锅蒸。
步骤9/11 点击查看大图
小火蒸大概40-60分钟，中间可用筷子轻轻搓下内部中心。看糯米软硬是否合适？
步骤10/11 点击查看大图
糯米中夹杂着腊味，鸡肉香菇味，香喷喷的出锅啦！
最后一步点击查看大图
小年快乐！