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花开富贵

浏览 38.8万 · 收藏 5612 · 学做 6

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白菜嫩绿微透的模样跟青翠白玉都有的一比，裹着肉馅都还能看出莹亮通透的样貌。蒸过之后软而不烂，还收足了水分，吃起来都带着噗噗冒汁的惊喜。肉馅上劲紧实，调味简单又不单调，甚至还带了一丝白菜渡进去的淡淡鲜甜。浓鲜清爽，不油不腻，比其他下饭的硬菜还要让人叹服。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

白菜 1个

、

鸡蛋 1个

、

猪肉末 300克

、

彩椒碎 30克

、

小葱 2根

、

姜末 5克

、

料酒 15克

、

生抽 15克

、

耗油 15克

、

老抽 5克

、

五香粉 2克

、

盐 2克

、

糖 5克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
我们先来拌个肉馅，猪肉末中加入葱姜末，调入1大勺料酒，1大勺生抽，1小勺老抽，2克五香粉，1小勺盐，1小勺糖，搅拌均匀。
步骤2/11 点击查看大图
白菜切掉叶片，留下白菜梆。白菜叶可以另外炒菜，或者剁碎了拌到肉馅里。
步骤3/11 点击查看大图
烧一锅开水，水开后加入1小勺盐，1大勺油，把白菜梆放进去烫一下，加盐和油是为了保持白菜的色泽和口感。
步骤4/11 点击查看大图
烫到微软就捞出来，放到凉水里浸泡一下。
步骤5/11 点击查看大图
把白菜梆斜刀切成小片。
步骤6/11 点击查看大图
放上肉馅，像包花束一样上面敞开，底端捏牢。
步骤7/11 点击查看大图
做好造型的白菜酿肉摆到一个大圆盘里，第一层按顺序摆放围成圈就好，第二层穿插着第一层的空隙摆放。
步骤8/11 点击查看大图
摆好后在中间打个鸡蛋。
步骤9/11 点击查看大图
放到蒸锅里，上气后蒸10分钟。
步骤10/11 点击查看大图
蒸好以后把盘底的汤汁倒进锅子里，调入1大勺蚝油烧开，再加一点水淀粉进去勾个芡，烧到酱汁浓稠就关火。
最后一步点击查看大图
最后把芡汁淋到白菜酿肉上，再撒点彩椒碎点缀下就可以啦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-28

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