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自制广式肠粉的做法

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自制广式肠粉

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今天和大家分享的这个早餐就是广式肠粉。肠粉是一种米制品，出品时以"白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口"著称。在广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少咸宜，妇孺皆知，从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。在香港广东等地，多配以生抽或者辣酱加花生油。而新加坡和马来西亚等地区则多加添芝麻以及甜酱，这对于粤港的食客可能会有不习惯，但是却有不错的地方特色。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 配菜(中级)

肠粉 100g

、

水 260g

、

生菜少许

、

鸡蛋 1粒

、

盐少许

、

胡萝卜丝少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
成品
步骤2/8 点击查看大图
超级好吃，嫩滑
步骤3/8 点击查看大图
材料：肠粉100克水260克辅料：鸡蛋春菜胡萝卜丝
步骤4/8 点击查看大图
做法很简单，将水和肠粉混合搅拌均匀备用
步骤5/8 点击查看大图
这个是辅料，鸡蛋加入少许的盐打散，胡萝卜去皮用擦丝器擦成细丝，生菜洗干净。生菜富含水分，每100克食用部分含水分高达94%一96%，故生食清脆爽口，特别鲜嫩。含有膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。
步骤6/8 点击查看大图
米浆混合后是比较稀的状态，取一个蒸盘，表面刷一层薄油防粘，然后舀入一勺的米浆，千万不能太多，薄薄的一层，然后撒少许的胡萝卜丝，淋少许的鸡蛋液，放上一片生菜
步骤7/8 点击查看大图
放入烧开的锅里面，盖上盖子蒸，不到一份，40秒左右就看见米浆凝固成熟了
最后一步点击查看大图
用夹子帮忙取出来，这样不会烫，然后用刮板将肠粉刮起来放入盘里面，淋上少许的蒸鱼豉油，嗯，就这么简单，滑嫩好吃的简易版广式肠粉就做好了，有蛋有菜营养满分，味道满分，一家老小都爱吃

小贴士

米浆一次不要倒太多，薄薄的一层就好，否则就蒸不出透明质感而且口感也不好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-28

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