油辣子海椒
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吃面条或者凉菜的时候用的调料。本菜谱用的不辣的干辣椒,如果喜欢口感偏辣的,在这基础上加入少量朝天椒或者魔鬼辣椒即可,这样做出来的辣椒色泽红亮,又有辣度。
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烹饪步骤
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步骤1/4
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辣椒用毛巾擦掉灰尘。放锅中,开中小火,不断用锅铲搅拌直到炒干(炒干后声音要清脆一些)。捞起,晾凉。
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步骤2/4
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用带有磨粉功能的机器或者其他物品磨成颗粒粗的粉。把辣椒面放进大很多的耐高温的碗里,再抓一小把白芝麻撒在上面。
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步骤3/4
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锅中倒油,放入八角桂皮香叶等,用中小火慢炸至出香味,用漏勺把香料捞出来。火转大,油加热至表面起微波(或者舀一勺油在辣椒面上,辣椒面会沸腾。油温千万不要烧太高了,不然辣椒面会糊的。)将油慢慢倒入辣椒面上,用筷子不断搅拌,使其均匀受热。
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最后一步
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放凉,装到玻璃瓶备用。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-28
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