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炸鸡双拼的做法

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炸鸡双拼

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韩式酱汁——蕃茄酱30克，韩式甜辣酱30克，蜂蜜10克，生抽5克，少许食盐，加入适量温水调匀. 炸鸡粉——低筋面粉100克，红薯淀粉100克，小苏打2克，黑胡椒粉少许混合拌匀.

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡翅中 6个

、

鸡翅根 6个

、

葱末适量

、

姜丝适量

、

蒜末适量

、

盐一勺

、

生抽一勺

、

黑胡椒粉适量

、

白胡椒粉适量

、

白糖一勺

、

牛奶 150克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸡翅用竹签或叉子扎上小孔，加入一大勺盐、一勺生抽、一勺白糖、葱末、姜丝、蒜末、白胡椒粉、黑胡椒粉，抓匀.（食盐可适量多放一点，加入牛奶后就会冲淡）
步骤2/8 点击查看大图
倒入150克牛奶，腌制两个小时以上.（鸡翅腌制时间越长越入味）
步骤3/8 点击查看大图
鸡翅腌好以后可以起锅烧油，然后处理鸡翅，把鸡翅从牛奶中捞出直接放进调好的炸鸡粉中滚一下，可以用手搓一下使其均匀裹上炸粉.（炸粉配方在食谱最上面）
步骤4/8 点击查看大图
依次全部做好.
步骤5/8 点击查看大图
油温七八成热，放进锅中炸，翅中炸的时间约五六分钟，翅根时间要稍微延长一点，炸至金黄捞出.
步骤6/8 点击查看大图
调好的韩式酱汁和切好的蒜末.（酱汁配方在食谱最上面）
步骤7/8 点击查看大图
不粘锅放几滴花生油，放入蒜末爆香加入调好的酱汁，炒至稍微浓稠，放入炸好翅根，使其均匀裹上酱汁即可.
最后一步点击查看大图
出锅后翅根上撒一点白芝麻.趁热吃特别酥脆.

小贴士

炸鸡翅我是分两次炸的，没有复炸，就是最后把火开大了一点，这个炸熟就行，想要做到跟炸鸡店一模一样的味道基本上不太可能，只能说味道相近，因为炸鸡店用的炸粉和腌制鸡翅时用的嫩肉粉、香精等等各种添加剂我们家里一般是没有的，其次炸鸡店用的油锅很大，油特别多，这样鸡翅受热均匀也会外酥里嫩，所以我们在家只能将就做出差不多的味道，不过至少油不是是重复使用的，也比较干净卫生.

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-28

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