桃花酥

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去年今日此门中，人面桃花相映红。人面不知何处去，桃花依旧笑春风。古时候的人都喜欢用桃花来描写爱情，早在诗经《桃夭》里这样描写过：“逃之夭夭，灼灼其华。之子于归，宜其室家”。现代的人表达爱意的方式是玫瑰花，不管玫瑰花，梅花，桃花，都是爱情的象征！

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1小时以上 | 配菜(中级)

水油皮材料：中筋面粉 100克

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水 40克

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猪油 35克

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细砂糖 8克

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油酥材料：低筋面粉 80克

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猪油 40克

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红曲粉 1.5克

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馅料红豆沙 180克

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表面装饰：全蛋液一点点

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黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
把水油皮材料称重放入面包桶开启面包机的揉面程序。猪油用这种固体的，不能融化成水状。
步骤2/16 点击查看大图
揉面的功夫，制作油酥，油酥材料称重，活成面团即可，不需要过度搓揉，盖好保鲜膜备用。
步骤3/16 点击查看大图
一个揉面程序结束，检查面团有没有出膜，(一般一个揉面程序15分钟就可以出膜啦)
步骤4/16 点击查看大图
把水油皮和油酥平均分成12等份，水油皮一个大约15克左右，油酥每个大约10克左右。(盖好保鲜膜防止干裂)
步骤5/16 点击查看大图
取一份水油皮压扁，包入一颗油酥，像包包子一样收口
步骤6/16 点击查看大图
取一份面团，从中间轻轻往两边擀开成牛舌状，卷起来盖好保鲜膜松弛15分钟。(动作一定要轻柔，像对待情人一样温柔，不然会破酥或破皮的)
步骤7/16 点击查看大图
等待松弛的过程，把红豆沙平均分成12等份，每个大约13克左右，滚圆盖好保鲜膜备用。
步骤8/16 点击查看大图
松弛好的面团再次擀成牛舌状，卷起，盖好保鲜膜松弛15分钟。(动作还是要轻柔，不要太用力，避免破酥)
步骤9/16 点击查看大图
松弛好的面团，取一份往中间对折
步骤10/16 点击查看大图
压扁，用擀面杖擀开，放入一颗红豆沙，像包包子一样收口朝下
步骤11/16 点击查看大图
压扁，用锋利的刀平均分成五等份，用牙签插几个孔找一下平均，然后在切开，把每个花瓣捏合一起
步骤12/16 点击查看大图
全部做好放入烤盘，用锋利的刀，在每个花瓣上面划两刀，中间刷一点全蛋液，撒黑芝麻装饰。
步骤13/16 点击查看大图
烤箱提前预热，放入预热好的烤箱中下层，上下火160度烘烤35-40分钟左右，我家烤箱脾气大，我用低火慢慢烤，时间温度根据你家的烤箱调整。
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成品微甜，儿子吃了一个，一个劲的说好吃，掰开一个很酥脆
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成品图
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