老北京炸酱面
老北京炸酱面,遵从传统的七碟八碗,由一大碗面、六碟菜码、一小碗炸酱而成。今天用多力浓香花生油做的炸酱,滋味浓厚,配上清香爽口的菜码,加上劲道的手擀面,吃上一大碗好满足。
-
步骤1/6
点击查看大图
做手擀面面团和好,揉匀,醒十分钟,再揉一遍。继续醒十分钟,在复揉一遍。重复三次就可以了。(不会擀的也可以买现成的手擀面。)
-
步骤2/6
点击查看大图
心里美萝卜切丝,胡萝卜切丝,黄瓜切丝,大白菜帮片一下再切丝,芹菜切粒,黄豆芽用水焯熟。
-
步骤3/6
点击查看大图
带皮五花肉肥瘦分开,切一厘米小丁,酱加半碗清水化开,葱切葱花,姜切末。锅烧热加多力浓香花生油,可以多放一点,更好吃,先放肥肉,再放瘦肉,煸炒至肥肉出一些油,放入姜末,烹黄酒,煸香以后放酱和糖煸炒一会,转小火不停的翻炒至酱汁粘稠(约炒20分钟左右。)转中大火,加葱花(倒炝锅)、香油,炒香,出锅。
-
步骤4/6
点击查看大图
擀手擀面,面团擀成约3mm厚的薄片,用擀面杖卷起折叠,切成宽度5mm左右的面条,做炸酱面不建议用太宽的面条,那样不容易进滋味。
-
步骤5/6
点击查看大图
面条煮熟过水。
-
最后一步
点击查看大图
面条上面放两勺炸酱,再码上菜码,拌匀,再倒入一点醋,既解腻又爽口。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-27
炸酱面的其他做法
炸酱面的相关分类
炸酱面的相关推荐
-
一碗好面|吃了还想再来一碗的肉沫炸酱面!
15414人看过 -
家常手擀炸酱面
2482745人看过 -
酱香饼:能开店的配方
16497898人看过 -
减肥必吃的凉拌菜❗️ 凉拌豆腐丝 ❗️ 多吃不长胖
3954306人看过 -
超下饭的红烧茄子
132483561人看过 -
#冬季滋补花样吃法# 比冰糖雪梨更润!滋润又下
162433人看过 -
家常鲜食#干锅香辣蟹 | 秋天的第1只螃蟹
23152人看过 -
#零腹担吃夜宵#炸薯条
153191人看过 -
苹果梨红枣枸杞汤
270183人看过 -
家常酸菜鱼(巴沙鱼)
18590891人看过 -
炸薯条
813427人看过 -
拌鸡架
207115人看过