赛百味面包胚
易操作,材料简单,使用直接法就能做出绵软拉丝的面包胚,你家早餐就缺它,你还等什么!
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步骤1/9
首先我们将面粉倒入揉面缸,加入细砂糖、盐,另一侧直接加安琪金酵母,不要接触即可,打入鸡蛋,液体部分需慢慢添加,根据面粉吸水率添加,直至揉成光滑面团即可,加入已经软化切成小块的黄油揉至扩展阶段,大概30分钟左右即可,室温发酵至两倍大,手指沾面粉戳洞不回缩.
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步骤2/9
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发酵好后拿出,用排气擀面杖擀压排气,这决定你的组织是否均匀,程序不可省略!
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步骤3/9
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然后按模具分成四份滚成团,如果没有模具也可以,可能就会东倒西歪,不耽误吃,把面团松弛十分钟.
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步骤4/9
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把面团擀成椭圆形,一侧边缘擀薄,然后卷起,整形成橄榄包,(整橄榄包不要擀卷层次太多,容易爆包及走形)放入模具中,用锋利的整形刀片割口后,放回烤箱中进行二次发酵,期间可放一碗温水来增加湿度,冬天可直接用热水)
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步骤5/9
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发酵好后,表面刷勾兑了蛋清的蛋黄液,最好用毛刷,你用过你就知道了,我为什么不用硅胶刷!撒上白芝麻,其中有两只我挤了一点蒜蓉酱,哇哇,香极了!
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步骤6/9
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烘焙温度: 160度-170度,20分钟左右,为了上色均匀,我在十分钟时代换了一下烤盘方向!
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步骤7/9
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硅胶模具底部上色100分,没得挑
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步骤8/9
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给孩子做营养早餐三明治,这胚子不二之选!
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最后一步
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超赞有木有!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-27
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