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赛百味面包胚的做法

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赛百味面包胚

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易操作，材料简单，使用直接法就能做出绵软拉丝的面包胚，你家早餐就缺它，你还等什么!

食材清单加入采购清单

高筋面粉 325g

、

细盐 2g

、

细砂糖 50g

、

安琪金装酵母 3g (请勿于糖盐接触)

、

鸡蛋(小鸡蛋) 一个(不到50g)

、

牛奶 115g

、

黄油 25g

、

淡奶油 45g

、

表面装饰白芝麻

烹饪步骤

步骤1/9
首先我们将面粉倒入揉面缸，加入细砂糖、盐，另一侧直接加安琪金酵母，不要接触即可，打入鸡蛋，液体部分需慢慢添加，根据面粉吸水率添加，直至揉成光滑面团即可，加入已经软化切成小块的黄油揉至扩展阶段，大概30分钟左右即可，室温发酵至两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩.
步骤2/9 点击查看大图
发酵好后拿出，用排气擀面杖擀压排气，这决定你的组织是否均匀，程序不可省略!
步骤3/9 点击查看大图
然后按模具分成四份滚成团，如果没有模具也可以，可能就会东倒西歪，不耽误吃，把面团松弛十分钟.
步骤4/9 点击查看大图
把面团擀成椭圆形，一侧边缘擀薄，然后卷起，整形成橄榄包，(整橄榄包不要擀卷层次太多，容易爆包及走形)放入模具中，用锋利的整形刀片割口后，放回烤箱中进行二次发酵，期间可放一碗温水来增加湿度，冬天可直接用热水)
步骤5/9 点击查看大图
发酵好后，表面刷勾兑了蛋清的蛋黄液，最好用毛刷，你用过你就知道了，我为什么不用硅胶刷!撒上白芝麻，其中有两只我挤了一点蒜蓉酱，哇哇，香极了!
步骤6/9 点击查看大图
烘焙温度: 160度-170度，20分钟左右，为了上色均匀，我在十分钟时代换了一下烤盘方向!
步骤7/9 点击查看大图
硅胶模具底部上色100分，没得挑
步骤8/9 点击查看大图
给孩子做营养早餐三明治，这胚子不二之选!
最后一步点击查看大图
超赞有木有!

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-27

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