家坊自制麦芽糖-幸福的味道
小时候,妈妈总会在给我煮的蛋花汤里加麦芽糖,那时候觉得能吃到真的是太幸福了。小时候的麦芽糖都是外面买的,都很浓稠很纯正。 现在有了宝宝,想给宝宝也体验一下妈妈回忆里的幸福味道。 于是,决定自己做。 做妈妈后,开始学烹饪。于是才慢慢发现生活的真谛,爱与美。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/11
点击查看大图
上网买的小麦种子,浸泡12小时左右倒掉水后放在有过滤功能的盘子上发芽(买种子的店应该有这样的盘子),麦芽苗6-10厘米左右就可以拿来用了。发芽的教程也可以咨询卖种子的卖家哦。整个过程大约7天可以完成。
-
步骤2/11
点击查看大图
糯米洗净浸泡12小时。目的是为了让米更软糯。
-
步骤3/11
点击查看大图
糯米煮成饭。煮饭的话,我一般都是放压力锅或者电饭煲煮的,水量的话,加到手掌平放在米上刚好可以淹没到手背的位置就可以了。
-
步骤4/11
点击查看大图
麦芽切碎,或者用料理机打碎。由于我这次是用料理棒打的,需要加水才能打,所以刚拌好也会有点水分。等饭凉到用手可以直接摸起来是温温的感觉之后就可以开始拌了。拌好后,用电饭煲保温功能。如果没有电饭煲,也可以用锅开小火进行保温。
-
步骤5/11
点击查看大图
我是用电饭煲保温8个小时之后是这样的效果。为什么是8个小时呢?因为刚好晚上拌好后直接去睡觉了。按之前用小火保温的经验,6-8小时差不多。水出清了,尝起来有点甜可以出锅了。
-
步骤6/11
点击查看大图
残渣过滤。这颜色有点不太好看,将就一下这个色差。我是用纱布一点一点挤的,如果力气大,可能可以让残渣剩的更少一些吧!
-
步骤7/11
点击查看大图
过滤后的汁,大火熬煮大约一个半小时。喜欢直接舀来吃的朋友,要再熬就一点哦。
-
步骤8/11
点击查看大图
熬煮过程
-
步骤9/11
点击查看大图
煮完之后的糖浆就剩下这么一点点了。煮到什么程度才算熬好了?用筷子夹起来,滴下来能形成一个挂着的水滴形状就可以了。如果熬煮的不够,水分比较多的话,不利于保存。
-
步骤10/11
点击查看大图
放凉后装瓶
-
最后一步
点击查看大图
左边两瓶是用糯米粉代替糯米熬出来的。看起来更稠一些,用米熬出来的更剔透一些。糯米粉的话,量我是一样的。糯米粉加温水调成稀糊状,后面的保温熬煮步骤都一样。
1、种子发芽的时候,一定要记得先浸泡;
2、发芽后,一定要记得每天换水,不然容易发霉;
3、麦芽拌糯米,一定要搅拌均匀。有助于发酵;
4、保温的时候不用搅拌。一直搅拌的话会影响发酵;
5、装瓶一定要等放得稍微凉一点之后。当然,如果你买的是耐高温的瓶子,也可以不等放凉。
还有什么疑问的话,欢迎留言讨论哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-27
家坊自制麦芽糖的其他做法
家坊自制麦芽糖的相关分类
家坊自制麦芽糖的相关推荐
-
自制麦芽糖
80204人看过 -
麦芽糖棒棒糖
267307人看过 -
自制麦芽糖
7405人看过 -
麦芽糖
90849人看过 -
麦芽糖
197349人看过 -
回忆麦芽糖
47031人看过 -
麦芽糖
62448人看过 -
天然无添加麦芽糖
73920人看过 -
自制麦芽糖
293157人看过 -
奥尔良鸡肉披萨#肉食者联盟#
4490023人看过 -
孜然烤薯片~追剧零食
5467660人看过 -
10分钟快手早餐|炸油条
40123人看过