奶香馒头
简单美味
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步骤1/14
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先将3克的酵母倒入温牛奶的碗内,混合均匀
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步骤2/14
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接着将中筋面粉、奶粉、糖、盐、酵母、温牛奶倒入面包机,选择和面按钮,时间为15分钟
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步骤3/14
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15分钟后,将揉好的面团收圆,放在面包机内,进行第一次发酵,发酵到原先面团的两倍大即可
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步骤4/14
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发酵好的面团,用手指在中间戳洞,洞口不回缩,就代表面团发酵好了
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步骤5/14
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取出发酵好的面团,我们开始排气揉面,先用擀面杖将面团擀开,然后撒上适量的中筋面粉,对折,再擀开,再次撒粉,如此反复。切记撒粉的时候,不可量太多,少许即可,反正我总共撒了20克的样子,如果你喜欢吃软一些的,可以减少到10克。
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步骤6/14
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直到面团表面光滑,切开后,面团内部无气孔即可,一定要揉到表面光滑,这样蒸好的馒头表面才会漂亮。
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步骤7/14
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接着将揉好的面团擀成一个大的薄片状,擀好后,表面刷上一层牛奶
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步骤8/14
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然后由上而下的卷起即可,一定要卷的紧一些
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步骤9/14
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再用锋利的刀,将卷好的面团切成段状。刀一定要够锋利,这样切出来的形状才好看
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步骤10/14
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将整形好的馒头生胚摆放在烤盘上,送入蒸烤箱中层
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步骤11/14
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选择发酵档,30度发酵35分钟左右即可,具体发酵时间以馒头为主,只要馒头发酵到原先的1.5倍大即可。发酵好的馒头,可以用手轻按一下馒头表面,如果按下去后可以回弹回来,就代表二发好了。
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步骤12/14
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馒头发酵好后,蒸烤箱水箱装满水,最后选择纯蒸功能,100度,蒸20分钟即可,馒头蒸好后切勿立马取出来,要在里面闷上五分钟,因为如果你立马开门的话,馒头很容易因为温差过大,而表皮变皱或塌陷
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步骤13/14
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成品,美味
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最后一步
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值得一试
1、家里如果有猪油的话,揉面团的时候也可以加几克猪油进去,这样蒸出来的馒头会更漂亮
2、不同牌子的面粉,吸水率不同,所以配方中的水量,视情况而定
3、因为这个配方里,糖的用量比较多,所以酵母一定要用耐高糖酵母
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发布于 2019-01-26
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