菌菇素辣酱
一款超级好吃的菌菇素辣酱,让你吃出肉的口感,秒杀超市里一切品牌的香菇酱,自己制做更健康更好吃。
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步骤1/22
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杏鲍菇、香菇和金针菇洗干净,放入淡盐水里面浸泡半个小时,去除一下菌菇里面特殊的味道。
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步骤2/22
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小葱叶洗干净切成段,洋葱洗干净,取20g切成条,生姜去皮洗干净,取20g切成片,胡萝卜洗干净去皮切成条。
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步骤3/22
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准备好香辛料。
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步骤4/22
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准备好黄豆酱、甜面酱、豆豉酱、蚝油、辣椒粉和冰糖碎。
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步骤5/22
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泡过的杏鲍菇和香菇控一下水分切成2cm左右的小块。
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步骤6/22
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泡过的金针菇控一下水分切成2cm左右的段。
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步骤7/22
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炒锅内倒入菜籽油烧热。
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步骤8/22
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下入准备好的小葱叶、洋葱、生姜、胡萝卜和所有的香辛料,小火炸至所有食材微微焦黄(需要8–10分钟左右),全部捞出不要。
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步骤9/22
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下入杏鲍菇和香菇块,中小火炸30分钟左右,中间需要多次搅动。
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步骤10/22
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剩下的洋葱和生姜分别剁成碎末。
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步骤11/22
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25分钟的时候杏鲍菇和香菇已经变至金黄色。
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步骤12/22
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下入金针菇一起炸5分钟左右。
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步骤13/22
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下入黄豆酱、甜面酱、豆豉酱和蚝油,中小火炒香。
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步骤14/22
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放入白芝麻、辣椒粉、冰糖碎、洋葱碎末和生姜碎末,转小火炒至辣椒出红油。
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步骤15/22
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下入鸡精翻炒均匀。
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步骤16/22
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趁热装密封罐,晾凉以后冷藏保存。
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步骤17/22
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超级好吃的菌菇素辣酱。
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步骤18/22
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夹馍拌饭拌面条。
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步骤19/22
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味道杠杠的。
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步骤20/22
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近图诱惑一下。
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步骤21/22
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大颗粒的菌菇,尝一口。
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最后一步
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如果觉得红油太多可以滤出来一些,装在瓶子里,拌凉菜拌包子饺子馅做火锅蘸料都没有问题,味道特别香。
如果有洋葱粉和生姜粉,可以替换掉洋葱和生姜碎末,各3g就可以了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-26
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