海鲜焖子
众所周知,海鲜是大连的特色美食,地理位置的优越决定了大连海鲜的绝佳品质。而焖子是大连人最爱吃的小吃之一。先把地瓜淀粉结成的凉粉压成小块,再小火慢煎直到两面硬皮,加入虾、海螺片、鱿鱼等海鲜,淋上酱油、芝麻酱、味精和掂碎的大蒜香油,外酥里嫩,非常鲜美。那么海鲜焖子的结合不仅更加体现了大连的特色美食,而且味道锦上添花、相得益彰。春节之际,吃上这么一盘高颜值好口味的特色大连美食,按照大连方言来说就是“绝了”!
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步骤1/15
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先将焖子改刀成小四方块备用。
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步骤2/15
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虾仁、蚬子肉、鱿鱼圈焯水半分钟洗净备用。
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步骤3/15
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芝麻酱用水泄开,加入其他调料拌匀。
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步骤4/15
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平底锅上火烧热加适量油,将焖子放入锅中煎制。
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四面都煎成金黄色,最好结成一层硬皮,大连人称做'ge',煎好后盛出备用。
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步骤6/15
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胡萝卜黄瓜改刀切片。
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步骤7/15
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平底锅上火加热,倒入适量的油然后加入葱姜蒜末煸炒出香味,然后加入鱿鱼圈,蚬子肉,虾仁。
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步骤8/15
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大火爆香后加太太乐三鲜鸡精1茶匙。
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步骤9/15
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翻炒几下再加太太乐鸡汁1小勺。
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步骤10/15
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然后加少许水烧开后淋入美极鲜味汁1茶匙。
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步骤11/15
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加入胡萝卜片和黄瓜片翻炒。
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步骤12/15
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这时候看颜色,加酱油调色,最后用水淀粉勾芡。
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步骤13/15
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焖子上淋上焖子酱,然后把烧好的海鲜浇到上面即可。
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步骤14/15
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成品1
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最后一步
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成品2
1.海鲜可以随自己的口味任意调换。
2.在煎制焖子的时候一定要用不粘的平底锅,这样才能有效的保证每个焖子都颜色金黄,外表焦脆才是这道小吃的美味关键。
3.太太乐三鲜鸡精,太太乐鸡汁,美极鲜味汁,这三种调料提味增香效果极好,所以不需要额外加其他调料调味,也不可用其他调料代替。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-26
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