牛肉辣椒酱
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牛肉辣椒酱是家常菜菜谱之一,很多的菜品中放入辣椒酱,都会给菜品起到画龙点睛的作用,让菜品香辣诱人;牛肉辣椒酱以牛肉和辣椒为制作主料,工艺为煮,制作难度中等。
食材清单
加入采购清单
配菜(中级)
食材:菜籽油
用量:300克
、
食材:小葱
用量:20克
、
食材:洋葱
用量:20克
、
食材:生姜
用量:20克
、
食材:花椒
用量:10克
、
食材:八角
用量:3--4个
、
食材:桂皮
用量:2克
、
食材:草果
用量1个(捏开去子)
、
食材:丁香
用量:2个
、
食材:香叶
用量:1克
、
食材:新鲜线辣椒
用量:340克
、
食材:牛瘦肉
用量:400克
、
食材:豆豉
用量15克
、
食材:熟黄豆粉
用量:15克
、
食材:生姜粉
用量:3克
、
食材:花椒粉
用量:6克
、
食材: 熟白芝麻
用量:12克
、
食材:白酒
用量:5克
、
食材:冰糖
用量:3克
、
食材:盐
用量:5克
、
食材:味精
用量:6克
、
食材:黄豆酱
用量:60克
、
食材:甜面酱
用量:40克
烹饪步骤
-
步骤1/4
牛肉酱准备工作1去除牛肉筋膜和多余脂肪瘦肉切丁2生姜切片3香辛料称重准备好4新鲜线辣椒洗净控水,去蒂剁碎成蓉(这一步也可以用料理机)5豆豉剁碎芝麻粒大小即可
-
步骤2/4
油烧热放入生姜片,放入小葱、洋葱、八角、桂皮、草果、丁香、香叶,小火炸至金黄放入花椒炸2分钟,捞出全部香料不要。
-
步骤3/4
将牛肉粒炸至略微有点焦边捞出备用,放入新鲜辣椒荣,中小火炸至成小团装大约40分钟
步骤4/4
展开全部4个步骤
发布于 2019-01-26
换个做法
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