巧克力毛巾卷
网红美食很多,有的是因为味美,有的是因为另类,还有的是因为它的形状。总之喜欢美食的“吃货”们,总会发现食物的亮点,并把它发扬光大的。比如今天分享的这个网红,毛巾卷,确实十分像毛巾卷起来的样子。
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步骤1/21
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准备好食材,以及工具,平底锅是学厨8寸的。用了3片饼皮做一个卷,可以做3个毛巾卷+1个班戟。除了面粉可可粉外的所有食材放到一个容器中
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步骤2/21
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搅拌均匀,不要打发。
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步骤3/21
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面粉和可可粉混合。
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步骤4/21
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过筛一次。
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步骤5/21
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分两次倒入混合液体中,拌匀。
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步骤6/21
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得到可可面糊,会有一些小面疙瘩在表面。
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步骤7/21
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所以我们需要过筛1-2次。
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步骤8/21
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得到十分细腻的状态,包好保鲜膜,冷藏30分-1小时。
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步骤9/21
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放置好后,再搅匀一下即可。
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步骤10/21
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准备制作饼皮,首先需要准备湿抹布,用于冷却锅底。之后平底锅倒入面糊,摇匀平铺的状态,小火烙饼。
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步骤11/21
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直到有大的泡泡起来,不用翻面。直接倒扣到保鲜膜上。
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步骤12/21
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锅底需要进行冷却,再继续倒入面糊,铺平,小火烙饼的步骤。
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步骤13/21
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得到了大约10张饼皮。
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步骤14/21
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薄厚合适即可,不用太过追求薄,也不要太厚,口感不好。
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步骤15/21
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取3张,压着饼皮一部分摆好。
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步骤16/21
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奶油加入70%-80%的糖打发到比较硬的状态。
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步骤17/21
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抹到饼的中间,抹平,边上不要抹。留边折起到中间。
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步骤18/21
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两手把它卷起来,卷的时候,稍微卷紧实一些,之后包好保鲜膜冷藏定型。
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步骤19/21
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吃的时候,撒一层可可粉,就可以啦。
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步骤20/21
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很美味
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最后一步
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可可的苦,和奶油的甜完美
1、做好的面糊必须过筛,饼皮才细腻平滑。2、烙饼的时候,面糊通过晃动使其平铺满锅子,小火,鼓起泡泡就可以了,只烙一面。3、一张完成,需要冷却锅底,否则容易薄厚不一,而且面糊也不容易流动。冷却锅的毛巾,可以用冲冷水的方式来冷却。4、奶油薄厚根据自己的口味需求,如果喜欢吃饼皮多些可以抹一层薄薄的奶油,不管多少,尽量让奶油平铺,卷紧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-26
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