虎皮凤爪
虎皮凤爪是我每次喝早茶必点的茶点之一,它是广式早茶的一种,吃起来酱香浓郁,入口脱骨即化,就连一起蒸熟的花生粒也变得十分美味。虽然它的制作因为泡发时间比较长,但是它的美味却也是让人无法抗拒的。而且凤爪的多皮多筋,胶质丰富,多吃不但软化血管还有美容的功效,爱美喜欢吃的小伙伴可不能错过了。
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步骤1/17
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首先准备所有食材
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步骤2/17
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将鸡爪洗净剁开,冷水下锅加入生姜片煮开
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步骤3/17
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再加入2勺白糖2勺白醋煮1至2分钟
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步骤4/17
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再捞出控去水分,刷上用白醋兑的蜂蜜混全液后晾干(必须晾干,不然炸的时候溅油哦)
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步骤5/17
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接着起锅倒入适量油,5成热时倒入晾干的鸡爪
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步骤6/17
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炸至鸡爪金黄,完全脱水状态后捞出控油备用
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步骤7/17
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用冰水浸泡至完全泡发,个人觉得至少需要约8小时以上,泡好的鸡爪沥干水分
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步骤8/17
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并将适量花生米提前加水浸泡
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步骤9/17
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然后起锅热油,加入八角桂皮香叶爆香
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步骤10/17
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加入生抽老抽蚝油白糖翻炒圴匀
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步骤11/17
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加入浸泡后的花生米和鸡爪
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步骤12/17
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玉米淀粉加适量清水调匀后淋入,使酱汁都能裹上鸡爪和花生米
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步骤13/17
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然后装盘送入美的S4—L281E蒸烤箱中,并往蒸烤箱中注入适量的纯净水,没有蒸烤箱的也可直接用蒸锅蒸煮
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步骤14/17
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开启纯蒸模式110度约55分钟蒸熟即可
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步骤15/17
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完成,成品
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步骤16/17
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成品
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最后一步
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成品。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-26
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