葱是经典,酥掉牙的葱香曲奇
从来有葱的东西都是经典,我本来是不吃葱的人,但是葱制品的东西我就不抗拒,很奇怪吧,这个香菜曲奇酥得掉渣,你一定会爱上。
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步骤1/20
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先把葱洗干净。
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步骤2/20
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然后切切切切切,剁剁剁剁剁,往死里剁碎,越细越好,如果太粗了,会堵裱花嘴,后期你就崩溃了。
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步骤3/20
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把所有材料都准备好。
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步骤4/20
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把细砂糖或者糖粉加入室温软化的黄油里,打均匀。
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步骤5/20
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用刮刀把边缘的黄油刮下来。
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步骤6/20
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继续打,打到黄油体积变大,发白,有羽毛状,就是带小刺刺的状态。
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步骤7/20
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这个时候黄油明显比没打之前白,但是这个光线问题。。。拍不出来。
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步骤8/20
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分两次筛入面粉。
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步骤9/20
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用打蛋器抵挡打均匀没干粉。
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步骤10/20
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接着晒第二次,同样打到没有干粉。
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步骤11/20
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然后加入蛋黄,用打蛋器打均匀。
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步骤12/20
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然后加入葱花。
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步骤13/20
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继续打均匀!
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步骤14/20
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烤箱180/180°C预热。
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步骤15/20
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在烤盘上铺上油纸,将面糊装进裱花袋里,建议分2次装,装太多不好挤,我用的是8齿的嘴,也可以用10齿,6齿。
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步骤16/20
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一个个均匀的挤好。
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步骤17/20
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送入烤箱中层,180/180°C大概15min,烤到边缘有点上色就可以了。
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步骤18/20
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出炉了,稍微放凉一点。
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步骤19/20
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捏碎一个,非常非常酥。
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最后一步
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老人家也能吃。
1.黄油如果放室温软化还是很硬的话,可以隔温水,化一半再打。
2.葱一定要切得非常碎,因为裱花嘴是尖的,如果葱花粗就很容易卡在上面塞住了,你会炸的。
3.因为这个配方几乎是没有水分的,所以用打蛋器打面筋也不会很强。
4.黄油一定要打发,才会酥松。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-26
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