奶香蔓越莓吐司面包
天气越来越冷了,也不愿意做面包了,家人一致要求说想吃吐司面包,于是动手做吧!无论是作为早餐还是下午茶都特别好。
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步骤1/14
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准备做波兰种,将牛奶倒入玻璃器具中。
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步骤2/14
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再加入称好的面粉及酵母粉,搅拌均匀且无干粉。
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步骤3/14
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盖上盖子放入冰箱'冷藏室'发酵一夜,这个季节,假如房间里不取暖的话,室温发酵一夜也可以。
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步骤4/14
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发至有很多泡泡的状态即为发酵完成!
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步骤5/14
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准备面团,将面团及波兰种面团全部放入厨师机桶中。
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步骤6/14
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将厨师面桶放入机器中,卡槽要卡住!启动1档,揉面10分钟,再加入室温软化的黄油,再次启动厨师机,将旋转按钮,至2档,揉20分钟,20分钟后已经有了不容易破的手套膜,可以进行发酵。
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步骤7/14
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放入发酵盒中,盖上盖子发酵至原来的两倍大。温度在25-28度间进行发酵,一定要保持面团的湿度,发酵的特别好。发酵好的面团分成6等份。,盖上保鲜膜松弛20分钟。
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步骤8/14
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取一块面团,用擀面杖擀开,将气泡拍破,再放入蔓越莓干,将擀好的长舌状两边向中间对折,用擀面杖轻轻擀长,由上而下卷起。
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步骤9/14
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依次做好的卷,放入吐司模具中。(我的模具450g)
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步骤10/14
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放入烤箱进行发酵,放入一杯开水,保持面包胚的湿度,发酵至9分满。
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步骤11/14
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将烤网入东菱烤箱下层,上管135度,下管130度烤50分钟,注意观察上色情况,上色立即+盖一张锡纸!(具体温度及时间根据自家烤箱性能另定)
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步骤12/14
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戴上隔热手套取出模具,趁热脱模,完美。~
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步骤13/14
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百吃不厌的吐司面包!
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最后一步
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成品图。
1⃣这个方子是两个450g吐司模具的量。
2⃣烤箱温度及时间仅供参考! 注意观察吐司上色情况,上色了立即加盖一张锡纸!
3⃣发酵面团时一定要保持面团的湿度!
4⃣由于面粉吸水性不同,所以酸奶的用量可以根据实际情况来调节! 可以分次加入厨师机!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-26
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