肉松蛋糕卷
-
步骤1/17
点击查看大图
首先把鸡蛋分好。
-
步骤2/17
点击查看大图
把牛奶,玉米油,细砂糖倒入容器先乳化好。
-
步骤3/17
点击查看大图
筛入低粉搅拌到没粉状。
-
步骤4/17
点击查看大图
再加入蛋黄,分两次加入,用z字形搅拌好。烤箱先预热160度。
-
步骤5/17
点击查看大图
蛋白用高速打发有鱼眼泡加入3/1糖继续打发。
-
步骤6/17
点击查看大图
中间由高速转低速打发跟分次加入糖,打到湿性发泡这样子就可以。
-
步骤7/17
点击查看大图
先分点蛋白到蛋黄糊搅拌均匀,注意手法,用切拌。
-
步骤8/17
点击查看大图
倒入蛋白一起用切拌从底搅拌均匀。
-
步骤9/17
点击查看大图
注意别消泡。
-
步骤10/17
点击查看大图
倒入28×28垫油纸的盘子,抹平表面,轻震几下。
-
步骤11/17
点击查看大图
放入烤箱160度烤25分钟。
-
步骤12/17
点击查看大图
出炉轻震倒扣撕出底下油纸把正面朝下放到温热的时候,毛巾面朝底,先卷好定型。
-
步骤13/17
点击查看大图
再把奶油跟糖加入一起打发至7分发。
-
步骤14/17
点击查看大图
蛋糕卷身边缘切出斜线,抹上打发好的奶油。
-
步骤15/17
点击查看大图
撒上肉松卷起放冰箱冷藏定型。
-
步骤16/17
点击查看大图
成品图。
-
最后一步
点击查看大图
切面图。
用的是后蛋法,吃起来更细腻。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-26
蛋糕卷的其他做法
-
香葱肉松蛋糕卷#烘焙梦想家(华东)#
-
通用小四卷,徒手卷不开裂#一机多能一席饪选#
-
玫瑰巧克力蛋糕卷#长帝烘焙节刚柔阁#
-
咸奶油杏仁蛋糕卷,比瑞士卷好吃百倍,一口就爱上
-
树桩蛋糕
-
紫薯芋泥蛋糕卷#开启观赛嗨吃局#
蛋糕卷的相关分类
蛋糕卷的相关推荐
-
原味蛋糕卷
1144447人看过 -
樱桃彩绘蛋糕卷
227513人看过 -
淡奶油蛋糕卷#春天的鲜味#
172275人看过 -
烫面抹茶蛋糕卷(卷不易裂)
3038431人看过 -
#带着美食去踏青#香葱肉松蛋糕卷
1669693人看过 -
香橙蛋糕#令人羡慕的圣诞大餐#
364069人看过 -
车厘子大理石蛋糕卷#春天的鲜味#
143087人看过 -
#520,美食撩动TA的心!#无油蛋白舒芙蕾
16354881人看过 -
地三鲜
35063347人看过 -
山姆同款伯爵红茶瑞士卷
29579人看过 -
夏天的味道———抹茶蜜豆卷
196810人看过 -
麻薯面包
17506082人看过