泡椒味的麻辣香锅

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麻辣香锅已经名声在外，川渝人家，家家户户都有泡椒坛子，用家常的泡椒改良一下传统麻辣，吃着更开胃。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鲜虾 5-10个

、

鲜鱿鱼两条

、

海带结 8个

、

腐竹 2根

、

小金桔一个（没有可不用）

、

花椒一小把

、

小米辣 5根

、

三明治或脆皮肠多块或几个

、

洋葱半个

、

西芹菜 2根

、

姜片 4-5块

、

大蒜 5-6瓣

、

红油豆瓣酱三勺

、

家常泡椒泡姜小半碗

、

永川干豆豉一小撮

、

土豆一个

、

小葱或大葱两根或两段

、

香奈八角小茴香少许

、

麻油几滴

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
虾子先剪掉虾头尖和须，虾腿。鱿鱼切成十字花刀，再改成一段一段的。没有小金桔可用柠檬片代替或不用。
步骤2/13 点击查看大图
配菜根据自己喜好搭配，没有限制，选择好翻炒的食材
步骤3/13 点击查看大图
图中配料有小米辣，花椒粒，姜片，大蒜，豆豉，芹菜切成段，泡姜泡海椒。泡姜泡海椒，不宜过多，不然后面会咸。
步骤4/13 点击查看大图
先把鲜虾和鱿鱼一起下油锅炸一下，再放入三明治炸。大概翻炒到7-8分熟，捞起放一旁。另起一锅水，把素菜放进去焯水，煮得久的菜先放，后面再放易熟的菜，可撒少许盐，捞上待用。
步骤5/13 点击查看大图
炸了虾的油倒出来滤渣，再把滤好的油倒入锅里，开火放入葱，洋葱头，大蒜，姜片调制姜葱油，待葱干瘪就把里面的全部捞上来扔掉。
步骤6/13 点击查看大图
再在油里放新的姜片，大蒜，豆豉，小米辣，泡姜泡海椒，红油豆瓣酱三勺。加糖半勺，翻炒。
步骤7/13 点击查看大图
佐料炒出香味，倒入焯水好的素菜和洋葱，土豆片，芹菜杆。
步骤8/13 点击查看大图
再放入炸好的虾子，鱿鱼，三明治。挤压小金桔滴入海鲜上，可去除腥味。
步骤9/13 点击查看大图
继续翻炒。这里可以尝味道，觉得淡了加一点盐
步骤10/13 点击查看大图
最后放入芹菜叶，炒几下就用大碗或干锅盛出来。洗锅后，开火调制香油，把香奈八角，小茴香放进热油里，待炸出香味，用滤网撇掉渣子，将热油淋在碗里，最后滴上几滴麻油，撒点葱花，就可上桌了。
步骤11/13 点击查看大图
一份海鲜泡椒麻辣锅就做好了，太下饭了。
步骤12/13 点击查看大图
麻辣鲜香，又开胃
最后一步点击查看大图
最后记得滴几滴麻油哦！