超详细的豆沙牛角面包

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 220克

、

白砂糖 40克

、

牛奶 10克

、

水 90克

、

全蛋液 1个

、

黄油 30克

、

酵母 4克

、

盐 2克

、

豆沙馅 160g

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
准备高筋面粉220g
步骤2/29 点击查看大图
放入40g白糖
步骤3/29 点击查看大图
放入10g奶粉
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酵母4g
步骤5/29 点击查看大图
盐2g
步骤6/29 点击查看大图
打一个鸡蛋
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放入蛋液
步骤8/29 点击查看大图
放入水90g，搅拌均匀
步骤9/29 点击查看大图
搅拌均匀无颗粒，大概这个样子了！
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放入30g黄油
步骤11/29 点击查看大图
再搅拌均匀
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按照每个面团50g的量，分为9个，盖上保鲜膜，静止15分钟！（如果温度比较低的话，建议多放一会！）
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按照每个20g的量，准备9个豆沙馅！（豆沙馅是自己做的，后期给大家介绍豆沙馅的做法，也是非常简单，就不在这里说了）
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时间到，就可以用擀面杖，或者直接用手按压成圆形
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放上豆沙馅
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像包包子那样，用面皮包住豆沙馅！当然，你怎么方便怎么包，反正就是把它包进去就可以！
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好啦，9个包好啦
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用擀面杖，擀成长椭圆形！
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用刀尖，轻轻的画出条印！千万不要太用力，这样会把反面底部划破的！
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翻个面，底部向上，卷起来
步骤21/29 点击查看大图
因为家里的防粘油纸用完了，就直接放烤盘上吧，在烤盘上刷一层油，防止粘锅
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把卷好的面包，放入烤盘中，静置！
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当面包发至原来的2倍大后，如图因为每个地方气温不一样，而且做的季节不同，无法提供准确方面时间！我的这次是1个小时！
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发面时，可以准备一个全蛋液
步骤25/29 点击查看大图
等面发好后，刷上蛋液，撒上芝麻！
步骤26/29 点击查看大图
放入烤箱中层！烤箱温度190°，烤15-18分钟！
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好啦！如果发现没有上色，可以将温度调到200°把烤盘再放上一层，烤2-3分钟，可以上色
步骤28/29 点击查看大图
好吃
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美味，小孩大人都很喜欢吃

小贴士

1.发面很重要，全程有2次发面，第一次是做成面团，根据不同地区气温，要发15-30分钟！第二次是做成型后要再次发面，发至原来2倍大，大概1-2小时时间！ 2.划刀印时，一定要清，不然反面会划破！ 3.发好成型面包后，再刷全蛋液，再撒芝麻，这样芝麻就会在面包上！千万不要忘哦，因为我忘了，哈哈快熟了才想起来，却粘不上去了！ 4.烤好后没有上色，可以将温度调到200°，烤盘上移一层，烤2-3分钟可以上色

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-25

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