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蓬松不塌陷，巧克力戚风蛋糕的做法

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蓬松不塌陷，巧克力戚风蛋糕

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 45克

、

可可粉 5克

、

玉米油 35克

、

牛奶 35克

、

细砂糖 50克

、

白醋 3滴

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
今天收到新良寄来的蛋糕粉，所以今天尝试一下用苦荞蛋糕粉和可可粉搭配做一款简单戚风，真的很好吃，营养又美味
步骤2/15 点击查看大图
准备食材，这款可可粉真的超好吃，可以试试，食材全部称重
步骤3/15 点击查看大图
蛋黄蛋清分离，在无水无油的盆里
步骤4/15 点击查看大图
蛋黄里放入玉米油和牛奶搅拌均匀
步骤5/15 点击查看大图
筛入低筋粉和可可粉
步骤6/15 点击查看大图
用手抽划之字搅拌均匀
步骤7/15 点击查看大图
蛋清中滴入三滴白醋
步骤8/15 点击查看大图
先用高速五档打到鱼眼泡然后加入第一次砂糖
步骤9/15 点击查看大图
继续高速打到细泡然后再加一次白砂糖，打到明显纹路加入最后一次白砂糖，打到有明显阻力改成一档，继续打，打到提前有一个小尖角就可以
步骤10/15 点击查看大图
取1/3到蛋黄糊中，搅拌均匀,蛋黄和蛋白充分搅拌均匀，一定要搅拌均匀，这样才不会有布丁层
步骤11/15 点击查看大图
搅拌好再把蛋黄糊倒入蛋白盆中，搅拌均匀，烤箱160度预热10分钟
步骤12/15 点击查看大图
放入六寸模具中轻震几下震出气泡，放入烤箱
步骤13/15 点击查看大图
放入烤箱上下火160度烤40分钟
步骤14/15 点击查看大图
烤好轻震几下马上倒扣，
最后一步点击查看大图
凉透脱模

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-25

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